灌汤包是一道十分著名的特色小吃，虽然它的外表和其他包子没什么区别，但是美妙的是它的内陷和口感都极为的好吃和丰富，灌汤包非常巧妙的把汤、馅、面三种食材融合在一起，具有三种口味的体验，营养丰富，美味无比。这样的一道特色小吃相信没有人会拒绝，反正吃货朋友们肯定都会毫无抵抗力，那接下来福州厨师培训学校就详细的跟大家分享一下灌汤包的做法窍门以及它的配方，虽然过程没有非常的简单，但是也不复杂，很好学，关键还是真的好吃，就算复杂也值得。
所需食材
面粉、猪皮、五花肉、香葱、生抽、大蒜、料酒、八角、香叶、生抽、味精、花椒粉、淀粉、盐。
制作方法
一、准备500克精制面粉，放入约250毫升温水，加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀成絮状。
然后用手揉搓，将面粉揉成表面光滑的面团，放入碗中，蒙上塑料薄膜醒面30分钟左右。
二、制作猪皮冻。
⒈将新鲜猪皮去毛后放入锅中焯水5分钟；
⒉将焯过水的猪皮清洗一遍，用刀刮掉猪皮里多余的猪油和猪肉，然后再次倒入锅中，加入两勺料酒，葱段和姜片，大火煮10分钟；
⒊煮好后捞出再次清洗一遍，然后切成细条装盆。
放入大约是猪皮3倍的清水，重新放入料酒、葱段、姜片，盐，八角、香叶、生抽调味，调好后将盆放到锅中大火蒸2到3个小时；
⒋蒸好后将放入的佐料捞出弃用，将汤晾凉后冷藏一夜做成猪皮冻，取适量猪皮冻剁碎。
制作馅料
将五花肉清洗干净后剁成肉末，放入葱姜蒜末、花椒粉、味精、料酒、生抽、两勺淀粉，混合切好的猪皮冻剁成肉馅。
三、将醒好的面团继续揉搓几下，在案板上撒上干面粉，将面团揉成长条状。
用刀切成小面团，用擀面杖将面条擀成四周薄，中间厚的面皮，这样擀是为了防止蒸包子时扯烂包子底。
最后取适量馅料，放在面皮上，用手将面皮四周捏拢形成褶皱，注意中间留一个小孔，防止蒸的过程中胀气露油。
四、将包好的包子放入蒸笼蒸30到40分钟，具体时间根据包子大小而定。
我们以上分享的灌汤包的做法，正宗又好吃，当早餐最合适不过。
