虾皮是一种食材，含有丰富的蛋白质，营养价值非常高，还具有提鲜的作用，平时家里多备些虾皮，煮菜或者煮汤的时候放一点在里面是个不错的选择。可能比起虾皮，大家更熟悉的还是虾，其实虾皮也很好吃，只是可能很多朋友都不知道虾皮要怎么做才好吃，今天福州厨艺培训学校就跟大家分享一道非常容易制作又好吃的蒜香虾皮的做法，这样的做法做出来的虾皮不仅有蒜香，也有虾皮的鲜香，可畏是米饭的最佳拍档。
【食材】：虾皮 300g，食用油，细盐，大葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，白砂糖。
【具体制作步骤】：
1.虾皮清洗干净，挑出里面的杂质，然后用清水浸泡十分钟左右，去除部分咸味。
2.将大蒜和生姜分别清洗干净以后去皮，改刀切成碎末。
3.锅烧热，放入食用油，油热以后，放姜蒜末炒出香味。
4.将浸泡之后的虾皮沥干水分，或者用厨房纸吸干水分，倒入锅中翻炒。带有水分的虾皮放入热油锅中会炸出来，小心烫伤。
5.保持小火，将虾皮翻炒至水份变干，颜色微微变黄的程度。
6.往锅中加入少许料酒和生抽，可以起到去腥提鲜的作用。
7.然后加入一小勺白砂糖，少许的糖不会吃出甜味，但是可以起到提鲜的作用。
8.最后根据个人的口味，加入适量细盐调味，翻炒均匀。
9.出锅之前，加入一些葱末，就可以盛入碗中上桌享用啦。
【小贴士】：
1.虾皮有不加盐分的天然生晒虾皮，价格比较贵一些，炒的时候需要加盐调味。还有一种是带盐的虾皮，我用的就是有咸味的，所以需要事先浸泡去除部分咸味，最后的盐也要根据口味少放。
2.炒虾皮用的油要多一些，炒得焦黄一些，口感更好一些。
3.喜欢吃辣味的话，可以放一些尖辣椒进去。给孩子吃，就不要放了。
看完了以上蒜香虾皮的做法，相信大家都已经知道虾皮要怎么做才好吃了，这道菜鲜美丰富，非常美味，无论是大人还是孩子都可食用。
