大家都是厨师，同样一份工作，为什么有的大厨可以做到年薪几十万，有的只能在温饱线上挣扎呢？那些高薪的大厨是怎样炼成的？ 如果你说那都是加班加点的艰辛付出换来的，靠的是悟性和勤快，那只能告诉你：那只是成功的一部分，其实真正决定你身价的，往往都体现在一些自我管理的小细节上。今天，福建厨师培训学校就和大家分享那些事关成败的细节！
1、表里如一地追求品质
同样是做卤水拼盘，可有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，但里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，让人看到这样的出品食欲都会降低。
而你再看那些拿着高工资的厨师，他们做的拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。
2、食材处理最大限度保留新鲜
很多厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。
而一位高工资厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一旦划道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。
为了让鱼肉保持雪白细嫩，同时最大限度的除去腥味，那些高新厨师并不在意放血程序有多复杂！
3、对食材储藏“门儿清”
一位优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里面还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货，心里都一清二楚。
可有些厨师在配菜时找不到原料，在过段时间清理冰箱时，又丢出来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房以后，才开始翻箱倒柜地找原料的。
4、处理食材认真到底
虾有虾线，鱼有腥线，这是当厨师的都知道的。但是在具体烹调时，却没有几个人能认真除净，会推脱说：谁还有哪闲功夫呀！
但就是在这个不起眼的小事情上，还真有人在较劲——杀鱼剖虾时，总是小心地去沙除线，其认真程度不亚于在雕琢一件工艺品。
5、不一般的抹布
优秀的大厨做事情很注意细节，就连抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。
再来看其他厨师，“随手”把抹布抓来抓去，把抹布都弄成了一块被油水玷污了的“万用布”。
6、及时添补缺料
调料缸和放料头的码兜，优秀的大厨每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师，则把这等事情放到第二天早上才去做。
7、火候分秒必争
烹调鲜嫩的海鲜最是讲究时间火候，真正是多一分老，少一分生，认真的厨师在烹调海鲜时，会掐着表看时间。
而现在多数厨师的时间概念都是“一会儿”，反正跟着感觉走，差不多就行。
8、寸步不离守
如果做一道极品的红烧肉要七八个小时，那么负责任的厨师会在这七八个小时里面寸步不离地守候，不过有的厨师可没那么好的耐性，反正也煳不了，先出去转一圈再回来。
9、对每样食材毫不松懈
假如一道菜肴需要18种料头，那么优秀的大厨们就会每天都认真地去准备这18种料头，如果其中某一种原料用完了，那他决不会再做这道菜。
而普通厨师遇到这种情况时，都会满不在乎地说，“算了，凑合吧！”
10、学习不停歇
敬业的厨师除了在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。平日里大厨们聚餐，可都是做菜的顶尖高手，都是“挑剔的主”，不论去哪吃，上菜时，都会围绕着这些菜评头论足，回家后还要对着照片仔细研究。有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里的牢靠。
其实做菜如做人，菜品如人品。
在实际工作中，我们不能因为那都是些琐碎事情就不去认真对待。要知道，只有做好了那些细节，才能构成自己的整体优势，才能让自己更优秀。也只有那些在各个细节方面都做好了的厨师，才有可能得到高的报酬。当然了，选择福建烹饪培训学校进行系统的厨艺培训不可谓月薪过万的一条捷径。
