到了夏季，想要吃些消暑的食物，凉面是必不可少的！闷热的暑热多少会让人减退了食欲，清新爽口的凉面就成了夏日里最难舍的清爽美味。下面海峡福州烹饪培训学校就教大家制作几款凉面。
西红柿凉面
材料：芝麻（黑白无所谓），黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝（也可不加）做法。
做法：
1，烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。
2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。
3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。
4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。
川香凉面
材料：主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜。
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。
做法：
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！
川辣凉面
材料：熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许。
做法：
1、将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2、把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。
麻酱凉面
材料：新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙。
做法：
1、大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2、韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3、取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4、待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。
5、把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6、将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
日式凉面
用料：日式荞麦面100g ，海苔丝5g ，绿芥末1g ，寿司醋20ml ，生抽10ml ，白芝麻1g ，蟹肉棒1根，香葱碎5g 蟹籽。
做法：
1、蟹肉棒煮熟后切成细丝。
2、日式荞麦面煮熟用冷水冲凉沥干水分，用叉子卷成团，放入碗中。
3、将绿芥末、寿司醋和生抽搅拌均匀倒入面条中。
4、在碗中一端摆入蟹肉棒丝和蟹籽，面条上撒入香葱碎、海苔丝和白芝麻即可。
爽口开胃、美味营养，在炎热的夏季绝对让你无比享受，海峡福州烹饪培训学校建议大家不妨也可以尝试自己在家制作品尝一下。
