一所政府直属的正规西点培训学校，大型顶级厨师名校——海峡福建厨师培训学校，自1994年办学以来开设各类西点培训课程，是全国建校早、口碑佳的金牌西点学校，致力于培养优秀的顶尖西点烘焙人才。是一所集蛋糕培训、西点制作、裱花制作、慕斯乳酪、芝士布丁、咖啡冷饮、花茶果饮、烘焙培训、烘焙企业管理为一体的中国专业厨师培训名校，今天为大家带来一道创新菜精制金汤海螺片。
材料：
原料：
海螺75克，葱、姜块各5克。
调料：
精制金30克，盐4克，味精、鸡汁各2克，湿淀粉10克，鸡油15克，二汤750克。
海峡福建厨师培训学校制作：
1.海螺去壳，肉片成片，待用。
2.沙锅中放入二汤，加入葱姜块、盐、味精大火烧开，下入海螺片小火浸制10分钟，入味后取出，摆盘底。
3.锅入精制金汤，加盐、味精、鸡汁、鸡油调味，加湿淀粉勾芡，浇在海螺上，即成。
海峡福建烹饪培训学校精制金汤：
1.将老鸡2.5千克、鸡爪1千克、腩排1.5千克、精肉1千克、龙骨1.5千克斩大块，入沸水中煮10分钟捞出，冲水2分钟去血污，然后入六七成热油锅中炸2分钟，捞出备用。
2.不锈钢桶内加入清水25千克，再将原料投入，中火煮4小时，过滤制成汤汁5千克，即为浓汤。
3.南瓜300克去皮切块，入蒸箱旺火蒸15分钟至软烂，用搅拌机制成蓉备用。
4.咸蛋黄5只，入微波炉加热2分钟，去掉油脂，用刀剁成细蓉备用。
5.锅内放入浓汤250克，加入南瓜蓉、咸蛋黄蓉熬匀，即为精制金汤，使用时下调料调味即可。
