冬瓜营养丰富，含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，冬瓜中所含的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类转化为脂肪，具有美容降脂的功效，且含水量大，烹调后清新可口，冬瓜汤更是夏天的理想菜品，下面海峡福州培训厨艺就跟大家介绍几款美味的冬瓜汤。
冬瓜虾仁汤
原料：冬瓜300克、虾仁100克，姜丝少许，鲜味露2小勺（10毫升）、盐适量。
做法：新鲜对虾买回来后剔除虾线，洗净后去掉虾头。冬瓜去皮去瓤后洗净，切成小块。锅中放适量水烧热；放入姜丝，倒入冬瓜块、虾仁。大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂。最后加入适量盐，鲜味露调味，撒点香菜配色即可出锅。
冬瓜豆腐汤
原料：豆腐，冬瓜，枸杞，虾皮，香菜，食用油，盐，白胡椒，大料，姜，葱。
做法：冬瓜去皮和瓤洗干净，切大块，豆腐洗干净切块，放入开水里焯一下，捞出沥干备用。把姜葱切片，虾皮和枸杞洗干净，香菜切碎，在锅里放油烧热，爆香姜葱，再放入豆腐煎至两面微黄，装盘备用。把豆腐和冬瓜放入砂锅里，加入适量清水，放入大料煮开，再放入虾皮和枸杞，用小火煮十分钟，最后，加盐和白胡椒调味，撒上香菜即可。
花蛤冬瓜汤
原料：花蛤蜊200克、冬瓜200克、麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片、水适量。
做法：将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水。冬瓜去囊去皮，切成小块。煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤焯烫，花蛤开口后置于碗中。在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜，待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）。小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐，关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可。
冬瓜西红柿汤
原料：冬瓜200g、西红柿150g、三碗水750ml、香菜少许。
做法：冬瓜切0.5cm左右的片备用。西红柿切滚刀块备用。锅中倒入三碗水，约750ml煮沸。放入冬瓜片。再放入切好的西红柿块。盖上锅盖中火煮约5分钟。5分钟后打开盖子放入香菜即可。
五、冬瓜排骨汤
原料：排骨、冬瓜、枸杞、瑶柱适量。
做法：锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用；冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用；汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时；加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入；加适量盐、鸡精调味；将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。
鸭架冬瓜汤
原料：鸭架，冬瓜，葱，姜，盐。
做法：将冬瓜去皮。锅内倒少许油后葱姜，再放入鸭架煸炒。煸炒后加水，改中小火煮二十分钟。放入冬瓜继续煮。煮至冬瓜变熟后放少许食盐调味，撒上葱花即可。
皮蛋冬瓜汤
原料：冬瓜200克，皮蛋100克，盐3克，味精1克。
做法：冬瓜洗净去籽、瓤后切条。皮蛋去壳后切块。往锅中倒入高汤、水，烧开。然后加入冬瓜条、皮蛋块，加入盐、味精烧开即可。
绿豆冬瓜汤
原料：冬瓜200克，绿豆150克，姜片10克，葱段30克，盐3克。
做法：冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
海带冬瓜汤
原料：冬瓜2斤左右，海带。
做法：冬瓜去皮，然后切成块状后洗净。海带用水泡40分钟左右，由于外面买的海带都带有很多的沙，所以要洗干净。如果是那种大海带，回来泡好后切小块备用。锅中下油，油热后倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
鲫鱼冬瓜汤
原料：鲫鱼、冬瓜、姜。
做法：鲫鱼洗净，刮净腹内黑膜，滤干水；冬瓜去瓤留皮，洗净，切厚片。拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下白鲫，两面煎至微黄；将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入煎好的鲫鱼和姜片，再次烧开，滚10分钟，下冬瓜片，转中小火煲30分钟，下盐调味即可饮用。
海峡福州培训厨艺建议大家在炎炎夏日多吃点美味的冬瓜汤，补水消暑解渴还美容养颜。
