福州厨师培训学校今日推出蛤蜊炒蛋
“早上买了十块钱花蛤，想着做辣炒花蛤，谁想下午家里来了客人，这些花蛤有点少，想了想创个新吃饭，没想到获得一致好评😋😋”
食材明细
主料：花蛤1300g、鸡蛋2个
辅料：青辣椒1个、姜丝两片、蒜6瓣、豆瓣酱1匙、生抽2ml、食用油20ml
中辣口味
耗时十分钟
难度：简单
福州厨师培训学校蛤蜊炒蛋的做法步骤
1新鲜花蛤放盐水里吐泥，其实现在超市里卖的都吐的差不多了，为了更干净一些，买回家我又泡了一会儿。
2从盐水里捞出来搓洗几遍后，控水备用。
3搓洗花蛤的时候锅里烧水，水开后放入洗好的花蛤。
4水开后花蛤都张开嘴了，关火盛出。
5有个别的里边还是有泥沙，再冲洗一下，这样彻底干净了。
6把花蛤肉一个个剔下来。
7姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。
8两个鸡蛋打散。
9锅里油少许，15ml左右。
10鸡蛋滑散。
11把炒好的鸡蛋推到锅的一边（也可以盛出来），再放入一点油。
12姜蒜爆香。
13加入豆瓣酱。
14炸香豆瓣酱后，迅速把锅里的菜都炒匀。
15加一点生抽。
16放辣椒丝，颠锅炒匀。
17盛盘。
18成品图。
福州厨师培训学校小窍门：
豆瓣酱和生抽的盐分足够，所以这道菜无需再加盐！！记住一定是豆瓣酱，甜面酱味道差一点，喜辣的同志们可以再多加一个辣椒，或者干辣椒，干辣椒的话和姜蒜一起下锅，油要再多放一些。
