焦糖布丁作为西餐甜点的代表，以其浓郁的香味、嫩滑的口感俘获了一大票吃货的味蕾，这道西点是福州西点培训学校推荐的一款：
【白巧克力焦糖布丁】
配料：白巧克力，奶油，牛奶，细砂糖，无花果，草莓脆片，芒果酱，薄荷少许。
制作过程：
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。
9、鲜奶、奶油混合煮热，加入白巧克力煮溶。
10、将巧克力溶液倒入布丁模。
11、在烤盘里注入热水，然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
福州西点培训学校推荐装盘小技巧：
盘子左侧放做好的白巧克力焦糖布丁和切瓣的无花果，旁边放做好的芒果酱和草莓脆片，最后以薄荷叶点缀。
福州西点培训学校小贴士：
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，用清水浸泡一晚，第二天就很好洗了。
