用料
主料：狭鳕鱼柳200克、番茄1个、海鲜菇100克
辅料：生姜8克、香菜2根、料酒10毫升、白胡椒粉2克、精盐3克、食用油20毫升、芝麻油5毫升
福州培训厨师做法
1.狭鳕鱼柳室温解冻。
2.番茄，海鲜菇，姜准备。
3.海鲜菇切除根部，洗干净沥水。
4.洗净的番茄切块，生姜切丝，香菜切小段。
5.解冻好的鱼柳，切小段。
6.装入碗中，加料酒，一半的胡椒粉，少量生姜用手轻轻抓匀后腌制10分钟。
7.热锅冷油，下姜丝炝锅。
8.出香味后下番茄。
9.边炒边按压，炒出汁水后下海鲜菇。
10.一直翻炒至海鲜菇变塌软。
11.加适合的清水，大火烧开。
12.下腌好的鱼柳。
13.轻轻的晃动锅子，让鱼柳全部没入汤水中，煮至变色后加精盐。
14.加白胡椒粉调味。
15.淋入芝麻油。
16.撒香菜，关火即可出锅。
福州培训厨师烹饪技巧
1：最后淋入芝麻油，有增香的作用。当然了，没有的话也可以不放的。
2：鱼柳属于海产品，有一定的腥气，所以胡椒粉不能少哈。
3：鱼柳比较娇气，容易散，所以不要频繁的翻动它，轻轻的晃动锅子即可。
