最喜欢老妈自己酿的米酒，每个人的酿法不同，所以味道也会不一样，有的酿出来的就比较凶，有的就比较香甜，甘醇。老妈酿的就是那种香甜，甘醇的，平时在家的时候我们就会拿出老妈自酿的米酒陪他们二老小酌上一杯，酒糟也会在平时拿来烧点菜，味道极好。今天看到福建厨师培训学校的这道蒜香米酒炖鸡，于是也练习了一番，一般我们炖鸡的时候比较常见的是料酒，啤酒等来烹饪。米酒算是个小众的做法，可是真的特别好吃，而且有了米酒，其余的调味料都省了，成品非常有滋味，色红鲜嫩。
主料：
鸡半只
大蒜1头
米酒200毫升
辅料：
姜5克
香葱2根
海鲜酱油2汤匙
老抽1小勺
盐适量
蒜香米酒炖鸡的做法步骤：
1. 准备食材
2. 鸡剁成小块，洗净血水沥干备用
3. 蒜瓣轻拍，姜切片，葱打葱结
4. 起锅热油，加入鸡块煸炒至变色
5. 加入葱姜蒜炒出香味
6. 加入海鲜酱油翻炒上色
7. 倒入米酒，煮开后转小火炖20-30分钟左右至鸡肉软烂
8. 开盖看下上色，不满意加一点老抽调色，再加少许调味，稍加收汁即可
