鲜嫩可口、美味营养的黑椒牛排是很多人喜欢的美食，要想做出可口入味的黑椒牛排在煎制前要好好腌制一下，海峡福州日本料理学校就跟大家分享下黑椒牛排的腌制和制作技巧。
黑椒牛排怎么腌制
材料:黑胡椒(最好是黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状),香草(罗勒叶),食盐适量,红酒少量。
方法:
1、买来的牛排先用松肉锤拍松,如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2、然后加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒,均匀撒入香草和食盐,但是注意不要放太多食盐了,避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。另外,如果想牛肉更加鲜甜一点,可以稍微加入一些鸡精。
3、想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味,大家不妨在研制牛肉时,加入一些切得细细的姜丝,因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效。
如果希望牛肉能够入味一点,最好就是腌制一晚上,或者32小时,这样才能让腌料彻底使牛排入味。
黑椒牛排的做法一
材料:盐、黑胡椒粉、橄榄油、黑椒酱各适量。
做法:
1、牛排清理干净,把筋都去除干净,用肉锤锤几下,将肉拍松。然后用厨房纸将所有的血水吸干净。
2、正反撒上盐、黑胡椒粉,抹上橄榄油腌制。
3、因为腌制的时候已经放了橄榄油,所以开火后小火直接下锅煎即可。
4、大概一分钟后翻面煎另一面。
5、两面都煎好出锅,少许黑椒酱兑水调汁下锅收汁,冒泡后即可关火,浇在牛排上即可。
黑椒牛排的做法二
材料:牛排1块、黑胡椒、花生油(玉米油、橄榄油)各适量;洋葱、西红柿、盐、红酒少许。
做法:
1、像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒,少许盐涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸匀。
2、不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动。
3、利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末,煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把煎至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。
4、配上酱汁!
海峡福州日本料理学校建议喜欢吃的朋友不妨也可以自己在家制作一下，自己制作的美食不仅吃得更放心吃起来也更有味道。
