再过几日,就是中国传统节日
中秋佳节
又到了闻桂赏月吃月饼的时节
所以今天
就为大家带来家庭厨房烘焙教程
————
苏式鲜肉月饼
1我们要准备的原材料有:
油皮:馒头粉200g 猪油76g
糖粉20g 水90g
油酥:馒头粉160g 猪油80g
肉馅:猪肉200g 白芝麻7g
蜂蜜15g 糖15g(不喜甜可不放)
香油10g 生抽8g
料酒5g 盐5g
姜末5g 蒜末5g
榨菜可依据喜好添加并酌情减少盐的比重
2肉馅材料调好,向着同一方向搅打上劲。
3将油皮和油酥材料用搓擦的手法,揉匀,静置。
4将油皮与油酥各等分成10份,搓圆。
5将油皮擀开,包入油酥后,搓圆,制成酥皮面团。
6将酥皮面团压扁,擀成牛舌状,从一头卷起,塑性。之后再重复一遍该步骤。
7将酥皮擀圆,注意中间厚四周薄,包入肉馅,收紧口。略压扁后,依次放入烤盘。
8烤箱预热至190℃,将烤盘放置中层,烘烤40分钟即可出炉
福建厨师培训学校在此祝大家:
中秋快乐
阖家幸福