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家庭式烘焙——苏式鲜肉月饼

时间:2018-09-21 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 再过几日,就是中国传统节日 中秋佳节 又到了闻桂赏月吃月饼的时节 所以今天 就为大家带来家庭厨房烘焙教程 苏式鲜肉月饼 1我们要准备的原材料有: 油皮:馒头粉200g 猪油76g 糖粉20g 水90g 油酥:馒头粉160g 猪油80g 肉馅:猪肉200g 白芝麻7g 蜂蜜15g 糖15g
 
再过几日,就是中国传统节日
 
中秋佳节
 
又到了闻桂赏月吃月饼的时节
 
所以今天
 
就为大家带来家庭厨房烘焙教程
 
————
 
苏式鲜肉月饼
 
1我们要准备的原材料有:
 
油皮:馒头粉200g 猪油76g
 
糖粉20g 水90g
 
油酥:馒头粉160g 猪油80g
 
肉馅:猪肉200g 白芝麻7g
 
蜂蜜15g 糖15g(不喜甜可不放)
 
香油10g 生抽8g
 
料酒5g 盐5g
 
姜末5g 蒜末5g
 
榨菜可依据喜好添加并酌情减少盐的比重
 
2肉馅材料调好,向着同一方向搅打上劲。
 
3将油皮和油酥材料用搓擦的手法,揉匀,静置。
 
4将油皮与油酥各等分成10份,搓圆。
 
5将油皮擀开,包入油酥后,搓圆,制成酥皮面团。
 
6将酥皮面团压扁,擀成牛舌状,从一头卷起,塑性。之后再重复一遍该步骤。
 
7将酥皮擀圆,注意中间厚四周薄,包入肉馅,收紧口。略压扁后,依次放入烤盘。
 
8烤箱预热至190℃,将烤盘放置中层,烘烤40分钟即可出炉
 
福建厨师培训学校在此祝大家:
 
中秋快乐
 
阖家幸福