过了中秋之后秋意渐浓，秋高气爽气温不冷不热，让人倍感舒适。深秋也是农田作物和蔬菜收获的季节，早市上蔬菜的种类也较以往丰富许多，新鲜的豆角3块钱一斤，农户自钟的芸豆一斤卖4块钱，鲜花生3.5块钱一斤，这些蔬菜卖相不好但时令新鲜。在早市上除了常见的应季蔬菜，还发现了一种稀罕菜：荷角尖，往年并不多见。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头，荷叶有清香味儿， 用荷叶做美食像“荷包肉”，“荷包肚”，“叫化鸡”等等，都是借荷叶的清香来给熟食增香，还有以前在熟食摊上买烧鸡，卤肉等，都是将热气腾腾的熟食用荷叶包裹起来，打开荷叶包时香味会扑鼻而来。
两头尖尖肚儿圆，一股清新在舌尖。时令美味何处好？我家荷角味正鲜”。“若问美味能几许？最是油炸荷尖肉！”新鲜脆嫩的荷角尖，可以用来烧汤或烹炒成菜吃，味道清新鲜香。早市上荷角尖3个卖块1钱，这家摊子上同时还有莲蓬，荷花，这些都是难得的野味。荷角尖味苦性凉，归心肝、入脾经、清香升散，有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火清热养神的功效。主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，衄血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血等症。
荷角尖不仅美味好吃，同时还有很好的清脂减肥作用，荷叶含有的生物碱能在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，能有效分解体内的脂肪并排出体外，减少脂肪吸收及堆积。可以润肠通便，有利于排毒，对减肥更有帮助。用荷叶做菜或用荷叶泡茶，常食用能清热养神，活血化瘀，对怯除黄褐斑及雀斑有很好辅助作用。
油炸荷角尖
准备材料：新鲜荷角尖20个、猪肉200克、酱油5克、盐5克、鸡蛋一个。油、面粉、大葱、生姜均适量
福建烹饪培训学校操作步骤方法：
1.荷角尖洗净，控水。生姜、大葱切成碎末。猪肉用刀剁成细细的肉糜，放入干净菜盆，然后放盐、酱油、葱姜末搅匀入味。拌猪肉馅放葱姜有提鲜的作用，有句老话：如要肉馅味道香，多放大葱多放姜。
2.猪肉馅拌好后，放置一边静置半小时让肉馅入味。制作荷角尖：荷角尖控净水后，把荷角尖打开，将猪肉馅用筷子抹入荷角里，然后荷角尖卷好。
3.依次把调好的猪肉馅卷入荷角尖，放在一旁备用。
4.面粉倒入干净大碗里，磕入鸡蛋，倒入适量水，搅拌成黏稠的面糊。锅中倒入油，烧至六七成热。把包好荷角尖逐个下锅，炸至外焦里熟后捞出，控油。
福建烹饪培训学校提示：锅里的油再次加热，把炸过的荷角尖入油锅复炸，然后捞出控油后装盘。炸好的荷角尖外脆里嫩，趁热咬一口，肉香、油香，略带淡淡清苦味，口感清爽无油腻，喷喷地好吃！荷叶做成菜吃对身体没副作用，不仅无害反而益处多多，荷叶有降血压，降血脂，减肥等功效，常吃荷叶菜对预防“三高”有显著的辅助功效。油炸荷尖角，香、脆、清、苦、鲜！荷角尖吃的是新鲜，吃的是时令，喜欢的赶紧试试，过了这个村就没这个店。
