如果说哪道菜好吃到能直接拿菜名当店名的，那么非黄焖鸡米饭莫属。这几年黄焖鸡米饭红遍大江南北，可谓“只要有人的地方，就有一碗黄焖鸡米饭”！在家做黄焖鸡米饭，或许做法不是最地道的，但毕竟简单好吃才是我们的追求呀～不知道吃什么的时候，就吃它吧，一定不会让你失望。肉多管饱，荤素搭配，一口肉一口饭的感觉很愉悦。酱汁随着时间渗透在鸡肉里，嫩滑爽口，搭配青椒土豆，再加点其他素菜，饱满又丰富，光用汤汁拌米饭，就能吃下三大碗。下面福建学厨师首选培训机构——福建厨师培训学校教你这道菜的做法：
准备食材：小鸡腿250克 干香菇15克 料酒5克 生抽25克 姜丝5克 小米椒圈15克 土豆50克 青椒25克 金针菇25克 冰糖6克
1.干香菇放入温水中，浸泡2个小时，捞出备用，保留香菇水
2.香菇切条，土豆切块，青椒切块，金针菇去根。
3.鸡腿肉跺块，加入料酒和10克生抽，腌制20分钟。
4.锅中倒油，烧至6成热，倒入姜丝、小米椒圈，煸炒出香味。
5.转大火，倒入腌制好的鸡腿肉，炒至变色。
6.炒好的鸡腿肉倒入砂锅内，倒入香菇水、香菇条、15克生抽、冰糖，盖上盖子，焖煮15分钟。
7.加入土豆、金针菇、青椒，焖煮10分钟，出锅前撒上香菜、小米椒即可~
福建厨艺培训学校操作重点：
1.干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。而且，用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也很高
2.如果觉得味道淡，可以出锅前加盐调味
3.鸡肉不焯水，直接入锅炒，更香
4.不要将汤汁全部收干，留一些，可以用来拌米饭哦
