现在已经进入到秋天了，正是吃莲藕的一个好时节。莲藕的营养价值非常的丰富，而且口感非常的好，所以深受人们的喜欢。因为秋天是养生的一个好时节，所以很多人都会选择将莲藕用来煲汤喝，莲藕煲汤喝有很好的润肺止咳、健脾益气的效果。不过生活中很多人在用莲藕煲汤喝的时候，发现每次煲汤出来的口感都不一样，其实这都是因为莲藕不一样。很多人都知道莲藕有7孔和9孔之分，但是不知道它们的区别到底在哪里，莲藕7孔和9孔区别原来这么大，很多人不清楚，下面福州厨师培训学校告诉大家他们之间的区别和特点，下次别再挑错了。
其实莲藕7孔和9孔区的营养价值基本都是一样的，都富含维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。他们主要的却别就在于烹饪的时候，口感的不同。这两者的口感有很大的区别，所以不同的烹饪方式，要选择不同孔的莲藕。
一般来说7孔藕是褐黄色的，长的短还非常粗，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合煮莲藕汤，用7孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。9孔藕的颜色是银白色的，长的光滑细长，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择9孔的藕。
现在大家知道莲藕7孔和孔的区别了吗？其实这两种莲藕最大的区别就是口感上的不同，如果用来炖汤喝就选7孔，如果是凉拌就选择9孔。最后福州厨师培训提醒大家在选莲藕藕时，一定选二头堵住的莲藕，不贪便宜要二两空。回家就能看出，同样两段藕破开后，堵住头中间清爽干净；二两空里面尽钻泥很脏洗不净。
