鸡蛋是比较广泛的一种食材了，几乎每家每户冰箱里都是有它的身影。在平时的生活的里，鸡蛋的做法非常的多，早餐吃的荷包蛋、煎蛋、蛋羹等等做法，鸡蛋做的好的话是很美味的食物，尤其是鸡蛋羹更是老少皆宜的美味食物。鸡蛋羹软滑Q弹，并且非常有营养，不用担心营养太高消化不了，这鸡蛋羹入口即化，非常容易消化掉，所以说无论是给孩子还是老人食用都是不用担心的，尤其是一些担心自己孩子胃口的新手母亲，这鸡蛋羹更是不用担心的一个美味，并且还是必学的一个美食。很多准妈妈都是不知道鸡蛋羹怎么蒸出来的好吃，还有其中的步骤更是一团糟，所以说最后蒸出来的鸡蛋羹不仅不好吃，还有很多的气孔。今天福建烹饪培训就来分享一下，怎么才能蒸出好吃又好看的鸡蛋羹，准妈妈们都要好好学哦！
大家在做鸡蛋羹的时候最容易失败的就是分为两大类，第一个就是在弄鸡蛋的时候，加水的时候把鸡蛋和水分离开了，所以最后的结果就是上面是鸡蛋，下面是居多的水；第二个就是不知道为什么蒸出来的鸡蛋羹老是有蜂窝状的小孔，这个原因是你没有把握住鸡蛋和水的比例还有时间的把握。只要你细心的解决这两个问题，你就会发现你蒸出来的鸡蛋羹非常好看并且美味，又滑又嫩。先来谈谈第一个问题，那就是鸡蛋和水的分离的问题，你会以为时间的问题，蒸的时间不够所以延长时间，还有的人就是认为水放多了，加增加鸡蛋或者减少水的量。但是在蒸鸡蛋羹的时候你知道水和鸡蛋的比例吗？在蒸鸡蛋的时候你是放冷水还是热水？就让小编给你好好讲解一下。
第一点
为什么别的人蒸鸡蛋的时候又滑又嫩呢？那是比例的问题，通常的鸡蛋羹的水和鸡蛋比例是1:1.5，你蒸鸡蛋的老是出孔状就是因为你放的鸡蛋比较多了；相反，要是你的鸡蛋和水分离就是因为你的水加多了、
第二点
我们蒸鸡蛋的时候尽量用在碗里放凉白开，或者是25度~30度的温水也行，这样可以防止营养流失，还能保证鸡蛋的表面是很光滑透亮的，并且吃起来的口感也是很Q弹。你们大家蒸鸡蛋的时候是不是直接加的生水？那就很影响最后鸡蛋羹蒸出来的口感；加太热的水会直接把鸡蛋冲成蛋花了，最后的结果就是鸡蛋和水分离，还有最后的蜂窝状的气孔。
鸡蛋羹教程
食材：鸡蛋三个、准备料、酒盐各些许；还有生抽和香油一点点适量
福建烹饪培训操作步骤
1.按照之前小编说的比例1:1.5，加入鸡蛋和水，还有适量的凉白开或者温水，开始搅拌
2.搅拌的时候，要注意搅拌鸡蛋液要有一定的很密集的小泡泡，再用小细网过滤一下，这样的鸡蛋蒸出来没有气孔。
3.过滤完之后，把容器用保鲜膜封起来，防止蒸的时候有热气水滴到容器里，水开之后放在锅里蒸大概五分钟左右就可以了
4.用工具把鸡蛋羹拿出来（注意不要被烫伤）！撒上葱末和香油和生抽就可以吃啦
