要问什么最解馋，唯有两只大猪蹄。有了美味的猪蹄，秋分瑟瑟也不算不了什么。吃了猪蹄不止能滋润肌肤，还可补充能量，驱寒取暖。这么棒的猪蹄，简直是女人的福音，不会做就太可惜了。福州烹饪培训学校为了传播猪蹄教的福音，今天就来讲讲怎么做猪蹄。
炖猪蹄最需要注意的一点，就是万万不可直接焯水！在焯水之前必须多这1步，不然这猪蹄算是废了。这1步就是将猪蹄用火燎一下，不仅可以去猪毛，还能收紧猪蹄的皮。这样进行预熟过的猪蹄，炖出来自然软烂脱骨香喷喷，特好吃。可别不信，试试你就懂啦~
酱猪蹄
配料：
猪蹄 3个、细香葱 适量、干辣椒 2个、八角 2个、花椒 适量、黄酒 2勺、冰糖 1块、桂皮 1块、精盐 适量、生抽 2勺、老抽 2勺
烹饪步骤：
1.猪蹄燎一下
2.刮一下冲洗干净，用水焯一下煮5分钟。
3.焯好再刮一下非常干净放入压力锅中
4.放入调料
5.上汽压15分钟
6.另起锅中放入猪蹄和原汤
7.放入生抽和老抽
8.放入冰糖
9.放入干辣椒和精盐
10.小火煮1个小时
11.大火收汁软烂入味
12.放凉吃入味筋道特好吃
福州烹饪学校小贴士：
1、猪蹄也叫元蹄。其中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量还比肥肉低。它能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤的弹性及韧性，对与延缓衰老和促进儿童生长发育具有极为特殊的意义。为此，人们常把猪蹄称为“美容食品” 和“赛熊掌”。
2、胶原蛋白可以在烹调过程中可转化成明胶。明胶则能结合许多水，增强细胞的代谢功能，有效地增强皮肤组织细胞的储水功能。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克等病症有一定辅助疗效。
3、猪毛可用松香去除，将松香泼在猪毛上，等松香凉了揭掉，猪毛就会随着脱去。
