说到鲫鱼，大部分人都会想到鲫鱼汤，而不是其他的做法，这主要是因为炖鲫鱼汤不仅能够发挥出鲫鱼的最大价值，还能够让鲫鱼的营养物质全部流到汤里面，这样极其容易被人体所吸收，鲫鱼除了营养价值非常高之外，它还具有健脾利湿，保养皮肤，缓解压力的功效，真的是好处多多。
不过鲫鱼汤虽然好喝又营养，但是不少人在炖鲫鱼汤的时候，总是会遇到各种的问题，比如炖出来的鱼汤不白，这到底是为什么呢！其实这关键的问题和食材并没有关系，而是在加水的冷热程度，今天费劲厨师培训学校就来给大家分享下，炖鲫鱼汤，为啥你的汤不鲜白？大厨：别怪鱼，只因你放错了“水”。
准备食材：鲫鱼，生姜，白醋，豆腐，大葱，大蒜，食盐，胡椒粉。
制作方法：
首先要保证鲫鱼的内脏，鱼鳃和腹部的黑膜都清洗干净，这可是它产生腥味重要的几个部位，再用刀往鱼身上划上几个口子，用清水将流出来的血水清洗干净，接着放到碗中加入生姜片，白醋腌制30分钟，趁着这个时间就可以将豆腐切成块，大葱切成段，大蒜切成末备用。
开大火烧锅，往里面倒入少许的食用油，然后再下入腌制好的鲫鱼，等到鱼身两面煎至两面金黄的时候，往锅中加入热水，放入切好的大葱段，生姜和大蒜末，用大火炖煮15分钟，大概时间到了鱼汤也会慢慢变白，随后下入切好的豆腐块，继续炖煮5分钟，最后加入适量的食盐和胡椒粉即可，这样是一锅又白又香的鲫鱼汤就做好了，你是不是这样做的呢
费劲厨师培训学校烹饪小贴士：
所以说炖鲫鱼汤，导致你炖出来的汤不鲜白的原因就是放错了水，应该是加入热水，这样锅中的鱼肉才能够把里面的营养物质流出来，要是冷水的话，就会让鱼肉收缩，将里面的营养物质锁住，就算鱼炖的再久也是一样，以上就是炖鲫鱼的方法，你学会了吗？
