以前吃1两生煎或锅贴，都会再买一份双档，当汤喝。相比较上海的这些小吃，百叶包真的家常多哩。
在以前票证年代，过年会单发一小包百叶，姆妈往里面塞点肉末或荠菜，手指拎着旋转几下，再用棉线拦腰扎一圈。
三秒都不要，百叶包就做好了。
吃的时候用剪刀分成几个小段， 看起来清汤寡水的，但咬一口，肉汁的鲜入了层层百叶结的味，嗲的嘞.回不去的旧时光，但留得住的百叶包,时隔多年，百叶包依旧只需要3秒，佐一碗鸡汤上锅蒸，再挑剔的嘴也不会有一句抱怨......如今饮食已经发展到吃什么都可以买得到的年代，但是跟自己亲手做的差别还是很大，毕竟在外面几块钱能买到的百叶包都是为了钱批量生产，好不好吃有待考究。如果你自己能掌握制作方法，相信你能做的更好吃，现在我就根据
厨师培训学校王老师提供一套制作方法，这所学校的厨师都是国内顶尖名厨，好吃自然不在话下。
看这盘中的百叶包，是不是已经挑起你的食欲，滋味......吃过的人才能意会。
方法来了，食材准备
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6g 盐
制作步骤
1. 处理百叶
买两张薄百叶，
皮薄馅多才能成就一份优秀的百叶包！
切成10cm的正方形，放进温水中泡软。
肉食主义者就爱它咬一口就溢出的肉汁，
当然你也可以做成素的，加上你喜欢的
总之.....
喜欢什么加什么...某A实在画不动了...
2. 拌馅料
加入半茶匙糖，1茶匙姜末，
1/3茶匙白胡椒，半茶匙盐，4茶匙小葱。
秘诀： 想要你的馅料更加紧致嫩滑，再加颗蛋！
顺着一个方向快速搅拌。
烹饪小提示：
肉泥要打上劲，筷子稍有阻力的状态即可，这样肉馅才更加软嫩多汁！
3. 包百叶
舀一勺馅料，准备包百叶包，
其实和包春卷一个套路！
正确示范如下
烹饪小提示：
用蛋液封口，可以有效代替棉绳~
取个深一点的碗，
可以防止从蒸箱里的水聚集在碗里
4. 蒸
一个个堆成塔状，倒上鸡汤，水开后蒸15分钟。
家里要开小火蒸，这样才能保证百叶包不会表面变干变硬
以为制作到这一步就结束了？不，最后再告诉你一个小诀窍： 从下往上吃
浸润了汤汁的百叶包最好吃，所以每次夹的时候，从最底下这块开始吃，只有这样，才能保证每一块百叶包都湿湿润润。鸡汤百叶包的最后一道工序，在食客的帮助下，才终于得以完成。
