相信现在小伙伴们都添加上了衣服，天气真的越来越冷，一不留神就入冬了，身在福建厨师学校的厨师长们的日常点心也早就从凉面、凉皮，换成了鲜肉小馄饨、面条（养生要紧）,不过也难怪，吃着鲜肉小馄饨，喝上一口热乎乎的汤，确实是能在凉飕飕的天气里给你温暖，感觉浑身充满了能量，而且还能再学十个菜。
小馄饨因皮如薄纱，能透出里面的肉馅，煮出来又有些皱皱巴巴的，所以也叫绉（zhòu）纱馄饨。小馄饨个头小，早上起来当早餐，一碗下肚刚刚好，夜宵的时候来上一碗，也不会太有罪恶感，非常适合大家的日常需求，不会变胖，也不会饿肚子。
煮好的小馄饨白嫩可爱，配上深绿的海带，鲜美的虾米，再撒点青翠的葱花做点缀，看着就很有食欲。所以学会馄饨的做法是很重要的，做菜是一种乐趣，也是一种享受，那么你在做菜的过程中就能体会到快乐和满足感，特别做出成品以后更有一种成就感，假如你把做好的美食分享给身边的亲朋好友又能得到他们的点赞，相信你会更有一种骄傲感，所以想学厨师的小伙伴可以来我们厨师培训学校学做厨师哦。
好了，下面让厨师长教大家小馄饨的做法。要做好馄饨，首先是馄饨皮、混沌馅和馄饨的包法三个步骤，我们一一图解给大家听。
一、馄饨皮的做法
面粉 500g，淀粉 15g，盐 3g，食用碱 3g，温水 170g
1、将面粉、淀粉、盐、食用碱、温水倒进一个大盆里
2、揉成一个表面光滑的面团
3、盖好保鲜膜，在室温（20°C左右）下醒面一小时
4、将醒好的面团切成两半，撒上适量面粉，防粘
5、用擀面杖将面团擀成约1mm厚度的薄面皮
6、将擀好的面皮折叠出折痕，切成长条状
7、再切成手掌心大小的正方形
烹饪小贴士：
1. 在面粉里加盐，可以让做出来的面皮更有韧性，而加碱可以强化面筋、增强面团的拉伸性，让面皮能擀到足够薄；
2. 用温水和面比冷水更容易醒面，温度控制在比体温稍高、用手接触时稍有温度就行；
3. 切面皮剩下的边角料可以再揉成团，擀成面条，千万不要浪费咯！
二、馄饨馅的做法
馄饨馅的材料：猪腿肉 200g，鸡蛋 1个，生姜 20g，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，糖 1/2小勺，盐 1/2小勺
1、生姜去皮切片，泡在清水中备用
2、猪腿肉剁成肉末，放入玻璃碗中
3、在剁好的猪肉末里打入鸡蛋，并加入生抽、蚝油、糖、盐，用筷子搅拌均匀
4、加入适量生姜水，用筷子拌匀，可以去除猪肉的腥味
烹饪小贴士：
1. 在肉末里加鸡蛋搅拌后，肉质吃起来更嫩滑，如果不喜欢太瘦的肉馅，也可以用五花肉代替一部分猪腿肉；
2. 肉末尽量剁细一点，口感会更好。
馄饨的做法 馄饨的包法图解
1、在馄饨皮中央位置放上适量肉馅
2、将馄饨皮四个角向中间聚拢，用手揪住肉馅上方位置，往中间一捏，就包好了
3、将小馄饨下入开水中，加盖煮沸后，加一小碗冷水，等待再次煮沸，小馄饨就熟啦
烹饪小贴士：
1. 肉馅不能放太多，不然会包不住哦；
2. 包小馄饨时力道太轻下锅会散，力道太重会出现影响口感的硬结，所以要力道适中，刚刚能粘住就好；
3. 如果觉得面皮太干不好包，可以在面皮上抹几滴清水，增加馄饨皮的粘性；
4. 小馄饨入锅后，可以用汤勺轻轻推动，防止小馄饨粘住锅底
5. 我们还在煮小馄饨的汤里，加了一些裙带菜、虾米、葱，这样汤的味道会更鲜哦，当然如果家里没有或者懒得加这些食材，放少许酱油、香油调调味直接开吃，也是很美味的啦~
煮好的小馄饨晶莹剔透的模样，很是可爱。舀一个塞进嘴里，软软的面皮包裹着味道浓郁的鲜肉，连带着鲜咸的汤，一口滑溜溜吞进肚里，幸福感满到溢出来啦。
看到这里你学会了吗？呈现出来的馄饨成品是不是你也想吃一碗呢？没关系赶紧买好食材开始制作吧，想学更多的食谱做法，关注我们哦。
