人类对于肉的没有任何抵抗力，所以随便用什么肉炒东西都好吃，如果再加上一些方法，那就更好吃了。今天福建学厨师学校就教大家如何用自制的牛肉酱来炒粉。
牛肉酱白菜炒粉
牛肉末 白菜 粉条 花生 芝麻
黄豆酱 郫县豆瓣酱 白糖 盐 醋
蚝油 白胡椒粉 辣椒碎 葱蒜
1、 纯瘦牛肉末里放1勺蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。锅里多放点油，等烧热后放入牛肉末炒散，之后捞出，油留在锅里。
2 、放入蒜末、1份黄豆酱、1份郫县豆瓣酱、泡过水的辣椒碎，中火熬一会。
3、冒泡时放入葱末和炒熟的牛肉末，调小火继续熬。放入花生碎和熟芝麻翻炒，调小火后放入白糖和盐，盛出。
可以一次多做一点，放冰箱里保存。
4、白菜帮和叶子要分开，叶子用手撕成块，白菜帮切成丝。
白菜最好吃的部分就是从最外层开始数的第三和第四层。
5、锅里倒底油，先炒白菜帮，再放入白菜叶，炒塌后放入处理好的粉条和牛肉酱，翻炒均匀，临出锅时烹入醋即可。
锅里倒水，放入干的红薯粉条或者绿豆粉条，倒点老抽煮到软，放入冷水中迅速过凉，倒点香油拌匀。这样处理的粉条筋道而不粘连。
