如果你也不满足于一成不变的食谱，那么这款美食非常值得你一试！首先，它是用纯蛋白混合了浓香的肉桂粉烘焙而成，从骨子里，这款甜点透着冬日的温馨气息。除此之外，糖渍苹果和梨又为其添加了一抹清新和甜蜜，鲜亮的颜色搭配上龙蒿的绿色，让人眼前一亮，顿时有种莫名的鲜活感。最后，不要忘了马斯卡彭奶酪，这种用来制作提拉米苏的奶酪口感非常的柔滑。还等什么，赶快跟着我们西点蛋糕培训学校的西点师来试试吧！
马斯卡彭奶酪和糖渍苹果梨配肉桂蛋白糖霜
2人份所需食材
蛋白 ........ 1¼
盐 ...... ⅛ 茶匙
糖 ........ 100 克
淀粉 ....... 6 克
蒸馏白醋 .......... ¼ 茶匙
肉桂粉 ........ ⅓ 茶匙
香草精 ........ ⅜ 茶匙
梨 ........ ⅝
苹果 ...... ¼
柠檬汁 ......... 12 毫升
香草荚 ....... ¼
龙蒿 ....... 1 枝
奶油 ....... 12 毫升
无盐黄油 ....... 2 克
焦糖糖浆 ....... 24 毫升
马斯卡彭奶酪 ......... 64 克
糖粉 ........ 16 克
龙蒿 (装饰用)
杏仁片 (烘过的, 装饰用)
营养含量
卡路里478大卡 / 蛋白质4克
脂肪16克 / 碳水化合物79克
做法步骤：
1、将烤箱预热到150°C。将蛋白和盐放入带打发浆的厨师机。一旦起泡，放入一些糖然后搅打大约 5 – 8 分钟。或者直至硬性发泡。放入淀粉、醋和半份香草精，然后搅打混合。放入肉桂，并用橡胶刮刀轻柔地拌匀。
2、放入一个垫有硅胶烤垫的烤盘，并轻柔的将蛋白糖霜抹平成形。将烤箱温度调低到 130°C，然后烘焙大约1.5小时。从烤箱取出，并冷却。
3、同时，将一个梨和一个苹果削皮。切成四份后，将其去核并切丁。将切好的水果和一些柠檬汁放入一个小碗，接下来倒入一个小锅。将香草荚切开，并且刮籽，然后将香草荚和籽一起放入锅内。放入龙蒿和一些糖，再将其在中高火上加热。让其煮大约10分钟。
4、将剩余的糖放入长柄锅，用中高火加热，使其焦糖化。一旦颜色变成琥珀色并且完全溶解，放入奶油，搅拌混合直至其变稠变柔滑。放入黄油，搅拌混合后，置于一边。
5、制作水煮梨，将剩余的梨削皮。切成四份然后去核。保留果梗作为装饰。同柠檬汁一起放入长柄锅。放入焦糖糖浆，并用中高火加热直至混合物煮开。从火上移除，让其静置至少15分钟。
6、将马斯卡彭奶酪放入带搅拌浆的厨师机。放入糖粉、剩余的柠檬汁和剩余的香草精，然后混合直至其变轻变蓬松。在冷却的蛋白糖霜上放上搅打过的马斯卡彭奶酪和糖渍苹果梨。用水煮梨和龙蒿做为装饰。再在上面滴上焦糖，并且撒上烘烤过的杏仁片。尽情享用吧！
