你喜欢吃丝瓜吗？ 我是特喜欢的，不仅因为丝瓜色泽翠绿， 口感润滑，而且多吃丝瓜对于女性益处多多。丝瓜中富含能增白皮肤的维生素C和防止皮肤老化的B族维生素等营养成分，能嫩白肌肤、消除斑块、抗皱美容，是女人不错过的美容食材，丝瓜汁故有“美人水”之称。丝瓜还有治疗痛经、月经失调、子宫出血等女性疾病功效， 女性不碍多吃些。
但是很多朋友晒出来的炒丝瓜发黑，很影响食欲，但怎么炒丝瓜能保持翠绿不发黑呢？福建学厨师今天教大家几点不发黑的窍门。
窍门有几点：
1. 丝瓜要去皮后立刻炒， 千万不要暴露在空气中，很容易氧化变色；
2 炒之前用盐一下；
3. 不要用铁锅炒， 要大火快炒， 待丝瓜炒好后出锅前再放盐，这样炒出来的丝瓜就不容易发黑。下次你炒丝瓜时记得要注意哟。
今天买了些毛豆回来，它是我特爱的食材， 每次从上市开始吃起来吃到没，市场上只要见到它就会买上一些。 那嫩绿色包裹着饱满滚圆的豆子，剥开一个豆荚将几粒扁圆状的果实送入口中，那淡淡的咸味及咀嚼中的清香至今仍在记忆中。将毛豆米搭配着丝瓜和鸡蛋一起炒，很简单很养眼的一道家常菜，不仅清淡鲜美，而且补钙健脑美容，你也不妨试试吧。
【豆米丝瓜炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 丝瓜 1条 毛豆米 1小碗 料酒 1小勺 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 丝瓜加入适量的盐拌均匀；
3. 鸡蛋中加入适量的盐和1小勺料酒，打匀；
4. 热锅凉油， 倒入蛋液进去煎；
5. 煎至定型后用筷子划散成小块盛出备用；
6. 热锅凉油， 放入丝瓜进去翻炒；
7. 翻炒几下后加入毛豆米进去继续翻炒；
8. 翻炒至丝瓜微微透明后加入适量的盐调味；
9. 翻炒两下后就加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
烹饪小贴士：
1. 鸡蛋中加入料酒，不仅能去除鸡蛋的腥味， 还能让鸡蛋更蓬松；
2. 丝瓜先加入点盐腌制一下，这样炒出来的丝瓜不会发黑。
