说到鸡翅的做法，很多人就会想到可乐鸡翅，可乐鸡翅这道菜可谓人人皆知，做法也比较简单，最燃做出来的也很好吃，但是对有些不喜欢也有糖分的小伙伴来说它实在是太—甜—了。
一听可乐大概有30g糖，顿顿顿就给倒锅里，煮好之后水分蒸发了糖分可不会蒸发，说好的抗糖化呢。
况且一买可乐我就忍不住买很多听，放在家里就忍不住喝，喝了就忍不住发胖，说好的减肥呢。所以今天福建学日本料理另辟蹊径做一道没有可乐成分的鸡翅，不用可乐我们福建烹饪学校依旧能做出好吃的鸡翅，并且同样简单，并且材料配料加起来只有4样，并且低失败率，这就是实力。
鸡翅分鸡翅根、鸡翅尖和鸡翅中，鸡翅根长得像鸡腿，因为靠近鸡胸，所以肉质相对老些；鸡翅尖肉少适合做成小吃零嘴追剧时啃；鸡翅中肉多肉质也好，除了价格有些贵也没啥缺点。所以我们采用的材料是鸡翅中，将鸡翅中洗干净之后用厨房纸仔细擦擦，把表面水分擦掉。嗯？在鸡翅上划上几刀方便入味？不需要。少洗一个菜板一把刀不好吗？下面我们开始怎么做鸡翅才好吃。
鸡翅中的做法：
不粘锅里放半茶匙油，下锅时抓着鸡翅稍微在锅底抹动几下，就能保证鸡翅底面均匀涂上油，之后开小火煎一会儿。
鸡皮里有不少脂肪，加热之后会析出，半茶匙油只有平常做菜的1/3甚至更少，但是可以让鸡翅受热更均匀。
大约3-5分钟，底部会变成特别好看的焦黄色，这层焦黄色是美味的信号。翻一面，接着煎2-3分钟。
煎鸡翅的时候切两片姜。
防止姜cosplay肉的最好方法是不放，然而姜去腥增香不放又不行，那么我们用第二好的方法：把姜切得和肉不一样。比如红烧肉、鸡翅中这类大块的肉，姜就切丝或者切片；如果是肉末，把一整块姜稍稍拍扁就行，这样就从根本上防止了以为夹到肉结果吃到姜这种悲剧的发生。
看，突然冒出来很多油，都是鸡皮里的。这些不需要的油我一般选择倒掉或者用厨房纸吸掉，不然除了腻还会胖。
锅里留一点儿油，把姜放进去稍微加热，让香味出来。想吃辣的，在这一步放几颗辣椒和花椒。
给一汤匙（15ml）生抽，火力稍稍调大一些。
稍稍炒一下。这一步能去掉生抽里的水分，让生抽焦化，结果会让香味更浓，也更能给鸡翅上色，是很多炒菜会用到的一个做法。
你看，鸡翅、姜、油和生抽，1234，四样东西齐了，不需要额外的配菜和调料了，加上250-300ml清水，大火烧开转小火，保持锅里微微沸腾的状态之后加盖，大约20-30分钟。
煎过之后的鸡皮会稍稍起皱，这些皱纹之间的空隙在煮的时候会吸收汤汁，出来就又香又好吃，所以不用拿刀划也能入味。港式茶餐厅里的凤爪也是通过油炸让鸡爪皮起皱，从而达到酥软入味的效果。
传统搭配是大米饭，我烤了个红薯，筷子在旁边没用过——一人吃饭的好处就是不用在乎旁人眼神，用手抓着红薯吃，用手抓着鸡翅吃，同时还能刷剧看番，吃完还能满足地舔舔手指。
轻轻一掰骨肉分离并且不粘肉的鸡翅中，是最美好的鸡翅中。
到这里我们关于鸡翅中的家常做法就结束了，没有可乐的鸡翅一样可以好吃又美味，你学会了吗？
