俗话说：饭前一口汤胜过良药方!所以在吃饭的时候喝汤已经成为我们饮食文化的一种习惯，汤也变得十分重要的一环，能够做出美味营养的汤，吃饭可以多吃两碗，身体可以多长高好几厘米。在众多汤类中，我相信大家最常制作的的一种汤类就是鸡汤了。
我们都知道鸡汤是非常有营养的，所以不管有人生病还是产妇坐月子，都会有人送上一锅爱意满满的煲汤，由此可见，鸡汤是非常补身体的。做过鸡汤的人都知道，其实炖鸡汤的步骤是非常简单的，即便是一个不会做饭的人，按着菜谱也能把它做出来。但是大多数人煮出来的鸡汤都不好喝，其实这主要和我们的操作过程中的一些小错误有关。不知道大家有没有想过这么一个问题，炖鸡汤的时候到底要不要进行焯水呢？
其实这个问题是很多人都忽略的问题，有些人觉得肉类是有腥味的，所以一定要进行焯水，这样才能够去腥，而且还能加快烹饪速度。但是事实上，对鸡肉进行焯水是不正确的，焯水过后，鸡肉会变得又老又柴。
我们既想去除肉腥，又不想让鸡肉变老变柴，那么我们应该怎么做让鸡汤好喝又营养。接下来福建厨师学校就把这个炖鸡汤的做法分享给大家。
炖鸡汤食材：
母鸡、枸杞、黄酒、葱段、姜片、干香菇、食盐、食用油
做法步骤：
一、在炖鸡汤时大家最好用母鸡，母鸡是最补身体的。把买来的鸡用清水清洗干净，切成块状，放入碗中，准备适量清水，黄酒，倒入碗中，用手抓匀，大约静置20分钟。
注意：见过浸泡之后可以去除肉腥味，这样不用焯水也不担心会有腥味了。
二、准备适量食用油倒入锅中，把油热至大约五成熟，把腌制好的鸡块沥干，放入锅中进行炒制。炒至鸡块变色后，倒入适量清水，大火烧开。
三、准备适量生姜，大葱，撒入锅中，加入枸杞，香菇，调制中小火继续炖煮，炖煮大约半个小时。
四、准备适量料酒，倒入锅中，搅拌均匀，加入适量盐，搅拌均匀，然后就可以出锅了。
我们所做的鸡汤并没有进行焯水，只是对鸡肉进行了浸泡腌制，鸡肉就变得既鲜嫩又入味了，这样就可以炖出好喝又营养的鸡汤了。
