皮蛋又称松花蛋，每个地方对皮蛋有不同的叫法，有的叫包蛋，变蛋等等，皮蛋可以配饭也可以配粥，还可以做汤，也是一道极其美味的下酒菜，虽然皮蛋的用处有很多，不过也并不是所有人都喜欢吃皮蛋的，有些外国人就很不喜欢皮蛋，觉得皮蛋是最恶心的食物，因为他们觉得皮蛋外表不仅长得奇怪而且味道也不好，跟魔鬼生的蛋一样，所以很反感吃皮蛋做出来的东西，其实皮蛋的味道也是可以很美味的，关键是要看怎么做，皮蛋处理的好，味道自然也好。今天福州出国厨师培训学校教大家皮蛋松花蛋要怎么做才好吃，喜欢的朋友一起来试试我们的做法吧。
皮蛋在腌制过程中，氧化铅会渗入到皮蛋里，铅及其化合物是一种对人体有害的物质，会影响人体的造血功能，也会影响儿童的骨骼发育和智力发育。如果经常食用含铅的皮蛋，确实会影响身体健康。
含铅皮蛋有害健康，所以国家就不让这种毒皮蛋存在了。
无铅皮蛋”并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。规定皮蛋的含铅量必须在0.5毫克/千克以下（原标准规定不得大于3毫克/千克），这个标准与我们日常食用的鱼、肉、豆腐等食品相同。
所以在正规超市商家买来的无铅皮蛋，食用起来是安全的，大家可以放心啦~
那为什么外国人会觉得皮蛋不好吃呢？那当然是因为他没有找到皮蛋的最佳食用方式！
一颗皮蛋不加任何佐料，剥了皮就一口闷？你吃你也恶心。
皮蛋在腌制过程中产生氨气，氨气是啥味能懂不就是臭鸡蛋味。所以没有调料的皮蛋就是一颗生化武器啊！
吃皮蛋一定要学会用调料，这样才能消除不好的味道，突出皮蛋"那种蛋白质分解过后变成氨基酸"的香味。皮蛋做得好，那就是滋味无穷的下饭菜，下酒菜。
关于皮蛋调味厨师长有两个建议：
1）多放陈醋。皮蛋碱性很大，加陈醋食用，可酸碱中和，减少对肠胃的损害。
2）少放盐。皮蛋钠含量很高，调味的时候，不建议放太多的盐，可以用少量的生抽调味。另外吃皮蛋的同时，就不要再吃其他很咸的食物了，最好就是当做清粥小菜来吃，量很少却能提鲜。
你要准备：
尖椒3根、大蒜4瓣、姜2片、生抽适量、糖半小勺、陈醋1勺。
—step1—
用牙线把皮蛋切开。皮蛋黄总是粘刀，用牙线来切很方便。
皮蛋切成一瓣一瓣的，摆在盘子里。
—step2—
尖椒切成小圈圈。
大蒜切成片，姜也切成小片。
—step3—
平底锅加热，放入适量的底油，加入蒜片姜片炒香。
然后加入尖椒圈，翻炒两下。
倒入一勺生抽，半勺汤，然后再加入适量的清水煮开，就可以关火啦。
—step4—
把炒好的尖椒料头，浇在皮蛋上。
用皮蛋也可以做出美味的食物，比如我们今天做的这道尖椒皮蛋，看起来是不是很有胃口呢，做法还是很关键的，跟着我们的步骤学会怎么做出好吃的皮蛋吧。
