相信喜欢吃肉的朋友们肯定不会错过锅包肉这道美食，比起锅包肉，大家更熟悉的肯定是回锅肉，名字是和回锅肉有点相似啦，也和回锅肉一样主材都是猪肉，不同的是回锅肉是川菜，口味比较偏辣，而锅包肉是东北菜，口味酸甜可口，非常好吃。回锅肉相信大家都会做，那么锅包肉究竟要怎么包呢？又是怎么做的呢，不会做锅包肉的朋友们可别错过今天福州西点培训学校分享的锅包肉的家常做法哦。
首先是猪肉的前期处理：
猪瘦肉一块，切成薄片。然后放在清水中，洗去血水。之后控干水分，挤干。
第一次入味加工：
放在盆里，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，些许料酒，搅拌均匀以后，腌制10分钟。
生姜一块，切成细丝。大葱白划开后，切成细丝。胡萝卜也是切成细丝，用来配色。然后一起泡在清水里。
然后调酸甜汁：
盆里加入一勺食盐，适量的白糖，小半勺白醋，滴几滴老抽上底色，再加入一勺清水，搅拌化开即成。
第二次入味加工：
盆里倒入土豆淀粉，加入清水，搅拌成糊。然后倒入猪肉，搅拌均匀。
锅内烧油，烧至轻微冒烟，关火，一片一片的放入猪肉。这个过程，保持中火。
土豆淀粉的缺点是比较黏，容易粘连，好处就是炸出的食品口感比较酥脆。如果粘在一起，打不散的情况下，就捞出控油，慢慢撕开。
然后把油温升至6成热，复炸20秒，捞出控油。
最后是集中一炒：
锅内留些许油，倒入控干水分的姜，葱，胡萝卜。翻炒几下后，倒入刚才调好的酸甜汁。烧开后，勾入水淀粉，把汤汁熬至粘稠。
倒入炸好的猪肉片，翻炒几下，汤汁裹满肉片，就可以出锅装盘了。
好了，这道经典美味的锅包肉就做好了。其实多做几遍，就能掌握其中步骤。
这样的做法做出来的锅包肉口味酸酸甜甜，是很多人都喜欢吃的一道东北菜，外观也很让人胃口大增，吃完一碗饭还想在吃一碗。
