作为杂食动物的人类，肉是我们饮食当中罪不可或缺的食物，其中猪肉就是我们最常吃的一种肉，猪身上的每一部分肉我们都可以把它做成美食，比如猪骨汤、红烧肉、猪排、猪蹄等等，包括今天福州烹饪学校要介绍的肘子，肘子是猪腿上的肉，这部分的肉比较瘦肉偏多、皮厚，所以烹饪出来的肘子味道鲜美很有嚼劲。喜欢吃也喜欢做的朋友可以参考一下我们为你介绍的肘子的家常做法大全，不管哪种做法怎么做都可以把肘子做的好吃哦。
红烧肘子
食材：
猪后肘1500克，大豆油100克，蜂蜜10克，卤汁30克、大葱15克，料酒20克、姜15克，白糖适量、花椒4克，酱油20克、八角4克，八角4克，桂皮5克、丁香2克，香菜10克，淀粉15克，，味精2克，盐适量，黄酒适量，醋少许
做法：
1、肘子油皮放入不加油的烧锅里，小火慢慢烤。烤制微变黄
3、取出洗净，锅内放清水，加入姜片、醋、料酒，放入猪肘子，
4、开水煮肘子去血和浮沫，煮开后转小火再煮五六分钟，。捞出进一步去猪毛洗净。
5、放入高压锅内，加水至到肘子三分之二处。
6、加入葱姜、八角、桂皮、花椒、适量黄酒、酱油、盐、味精，白糖，蜂蜜，卤汁，酱油，丁香。
7、大火转小火压约12分钟后，移入砂锅小火煮约半小时。
8，取出倒入炒锅中收汁，淀粉勾芡汤汁粘稠后制作完成
五香肘子
材料
主料：猪肘750克，
调料：
料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，草果，八角2克，小茴香，肉冠，丁香3克，卤汁500克，干辣椒5克，花椒2克，苹果一个，普洱茶一小捏，香叶2克
做法:
1.将猪肘子表面去净细毛，用火把肘子烧一下，刮洗干净，用小刀把肘子表面的脏皮刮净(这步相当关键),
2.用干净的棉线把肘子捆好，这是制作肘子外皮不破的小窍门
3.锅内放凉水下肘子，焯掉肘子内的血沫；
4.焯水后捞出，重新起锅放入肘子，倒入泡好的普洱茶（倒入泡好的茶水，茶水的量以没过肘子为宜）加入茶叶是让肘子吃起来不腻，皮还不嫩不老的原因，吃起来口感很糯
5.然后加入卤料汁，酱油，料酒，白糖，桂皮，葱段，姜片，草果，八角，小茴香，肉冠，丁香，各味香料，倒入清汤(要淹没肘子为好）
6.当锅烧开后改小伙焖煮，炖至肘子软糯后起锅。
7.把出锅的肘子晾凉后拆去棉线装盘，五香肘子就做好了
水晶肘子
食材：
猪后肘一只、姜5片，料酒50克、大料4颗、葱3根、鸡精10克、盐适量，烹大师2匙,
做法：
1、选用猪后肘一支刮净猪毛，去净肥油洗净。
2、下清水、料酒煮至无血水捞出洗净，进一步将猪皮刮净去毛。
3、猪肘子及配香料放入高压锅，加水没过肘子，加入葱姜、大料和料酒煮制30分钟，取出并去骨。也可用气压锅，速度会更快。
4、准备一个砂锅将汤倒入砂锅，加入烹大师(可用鸡粉取代)及盐，放入大枣，枸杞、再炖10分钟，让猪肘子入味，记住将配香料取出丢弃，接着将去骨的猪肘丢回锅内，加入烹大师(可用鸡粉取代)及盐，
5、猪肘子取出放凉后取一容器将猪脚连汤倒入，待冷却后放入冰箱冷藏一夜，或者冷冻三个小时也可以。
6、结成果冻状后即可，取出切片即可蘸调汁食用，调汁根据自己喜好调制。建议可沾加了蒜的乌醋，别有一番风味。
清炖肘子
食材：
猪后肘、干辣椒10余个，山药、玉米、盐，胡萝卜、葱，姜，料酒，
做法：
1、猪肘子先入开煮开撇去浮沫捞出，洗净去毛。
2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，干椒末倒入小碗，（肘子出锅后倒入汤汁加调味料喝汤）舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3，玉米洗净切成小薄片，胡萝卜（可加白萝卜），山药洗净处理切成片或快，
4，锅中加水，放入猪肘，放少许料酒和葱，1-2片姜的开水中飞水，此时放入玉米片，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
6、放入胡萝卜、山药炖至山药萝卜熟，加盐调味。
5，猪肘出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。
