春饼是中国有名的面食，同样也是立春时候必备的食物，相信大家平时在家里也都会备一些春饼吃，虽然有很多朋友都爱吃春饼，但是会做的人却不是很多，今天福州学西点就和大家仔细讲解一下春饼要怎么做，春饼的做法。
春饼要想好吃，首先一定要薄，轻薄如纸，其次还得韧劲十足，把菜往饼里一卷，咬起来有嚼劲儿。这春饼的做法有蒸的有烙的，但总归必须是那种即薄又柔软的圆饼。
烙的春饼，做法相对来说比较简单，最好是做烫面的，放凉也不会硬，先用一半的滚水将部分面粉烫熟，再加另一半的冷水和成面团即是了。然后切成小剂子，整理成圆饼抹油，擀起来更为方便，用平底锅或者是电饼铛都可以制作。十来分钟就能烙一摞，又薄又软又好吃。春饼可以一次多烙一些，放凉后装到保鲜袋里袋密封保存，放上两天都会不变硬，取出就可以卷菜，好吃又省事。
春饼大小可视个人的喜好，卷的菜也是各种各样，可以随自己口味选择馅料，爱吃肉的直接把酱肉一卷，非常好吃。总之可以随其所好，卷什么就随自己喜欢了，话不多说，下面一起来看看具体做法吧。
材料：面粉500克、盐2克、开水、凉水、植物油
做法：
1、取一个干净的盆，在盆里加入面粉和食盐，加入食盐是为了增加面粉的筋性，用筷子将其搅拌均匀，然后加入适量的开水，一边加入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状，尽量将部分面粉烫熟，然后加入凉水，将其揉和成一个光滑柔软的面团，然后静置30分钟，静置好了面团会更软，揉的也更光滑，擀起来也会越容易；
2、把揉和好的面团，搓成长条状，再用刀切成大小均匀的小面剂子，大小可根据个人个喜好，然后将面剂子整理一下，再用手按压成圆饼形；
3、在每一个压扁的圆饼上面，均匀的刷上一层植物油，两个圆饼形面剂子叠在一起，依次把所有的圆饼形面剂子都抹上油叠在一块儿；
4、将面剂子用擀面杖擀开擀成圆圆的薄饼即可；
5、平底锅烧热，然后转中小火，把擀好的春饼放到锅里；
6、因为饼薄锅热，大约15秒左右把饼翻过来，继续烙15秒左右，中途时饼受热会鼓起来，用锅铲轻轻拍一拍，两面烙熟即可出锅；
7、烙熟的春饼中间轻轻一揭，一张春饼就揭成了两张，又薄又软；
8、这样热腾腾软乎乎的春饼就做好了。
跟着我们的做法和自己的喜好制作出美味的春饼，在加上一杯牛奶，你的早餐又有了新的选择，做一些放家里备着吧，就算凉了也很好吃。
