麻婆豆腐如今是饭馆里比较常见的菜，特别是川菜馆，很多人会有这样的疑惑，麻婆豆腐是哪个地方的菜？麻婆豆腐是哪里的菜？当然是四川的川菜啦！近年来川菜越来越受欢迎，不知道大家有没有品尝过呢？川菜里面的麻婆豆腐，是一道非常受欢迎的菜。想要把麻婆豆腐做的好吃，那可要非常的用心了，要是在家里突然想吃麻婆豆腐了怎么办呢？那就只能自己做了，不会做也没关系，今天福州西点培训要和大家介绍的是麻婆豆腐的做法。
我们需要准备的食材有：豆腐一块，肉末一些，葱，大蒜，花椒面和辣椒面，豆瓣酱，食用盐，豆豉，生抽，水淀粉；这些就是需要做麻婆豆腐的主要食材，食材简单，在超市或者是菜市场里面都是可以买得到的，准备好食材之后，那接下来就是具体的做法了，接着往下看吧。
我们先把豆腐给切成一样的大小，然后放在合适的碗里面备用着，小葱给切成小段的样子，大蒜还有豆豉给切成碎末，然后往烧开水的锅里面加点水给烧开了，加点食用盐进去，这样煮出来的豆腐不容易碎，炒出来的样子也会很好看；接着往炒菜的锅里面倒进去适量的食用油，然后把肉末给放进去翻炒一下，可以加一点的料酒，炒到肉末变了颜色即可。
接着往里面加点豆瓣酱进去，炒出来红油，吃不了辣的人，可以少加进去一点，然后把切碎的豆豉和蒜末给放进去炒出来香味，再加进去一勺子辣椒面，还是翻炒几下，然后加进去适量的温水，水烧开后，把之前弄好的豆腐给倒进去了，加食用盐和是生抽调味道，在加食用盐的时候不要加太多，可以提前先品尝一下味道如何再添加，因为豆瓣酱的味道就很咸了，要是加多了，味道就不好了。
豆腐在锅里面煮上不到5分钟的时候，就把之前调好的水淀粉给倒进去，切记分两次的倒进去，直到锅里面的汤汁变得浓稠了就可以出锅了，因为有汤汁的缘故，所以选择的盘子最好是大碗，把豆腐给倒出来后，在上面撒点小葱末和胡椒面粉，这样非常家常的麻婆豆腐就做好了，吃一口味道非常的好，一顿吃上两碗米饭都完全可以的。
在最后还有一些细节的问题要给大家说一下，如果你要是新手在做这道菜，那建议用嫩豆腐，要是厨艺非常好的话，那就用普通的老豆腐会非常的顺手，在做的过程中，不建议用铲子去翻动豆腐，这样会非常容易的破坏豆腐的完整性，而是用铲子轻轻的推动豆腐，其实想要把这道菜做的更加的好，里面的肉末建议用牛肉，不过猪肉做出来的也是很不错的。
麻婆豆腐就已经做好啦！这么下饭的菜看起来真是让人口水直流。
