在下班的路上会在煎饼摊看到一种丝丝分明的饼，而且吃起来酥脆可口味道很好。问了店家才知道它叫金丝饼，是甘肃地区的传统面食。今天打算跟着福建学西点一起来学习金丝饼的做法，学会了在家做了给家人当早餐也是个不错的选择，而且还会比较划算。
因为北方人十分喜欢吃面食，所以饼子做的也相当不错。但说这个金丝饼，丝丝分明，金黄酥脆看着就十分的诱人。而且金丝饼口味众多，有五香，有甜味、有原味的。
原味金丝饼的做法：
1、准备食材，只需要普通的面粉大概300g，盐3g，熟的胡麻油30g。
2、然后开始和面，这可是个技术活，刚开始要少加水，千万别一次加太多水，然后又加面粉陷入死循环。然后从絮状揉到面团，揉好后放在旁边醒一会。
3、面团醒好后，用刀切成大小均匀的剂子，然后盖上保鲜膜再醒一会，盖保鲜膜是怕面团水分流失面团发干。
4、剂子醒好后，将其擀成长方形，然后均匀的刷上点熟油，在这个时候可以撒点盐、孜然粉或者五香粉等，根据自己口味变换味道。
5、 金丝饼如何才能做到丝丝分明呢？也是最关键的一步，用刀把擀好的面饼划成5-7毫米宽的小条。然后，由下往上，将一根根的面条卷起来，边卷可以边再刷一层油，要让每一根面条都粘满油，金丝饼酥不酥、丝丝分明否都看这一步了。
6、然后开始边将面团往两边拉边往中间卷，如果醒的好的话面的韧性会很好，你这样拉是不会断的。卷到中间后叠起来，然后用手把面团按瘪，这样饼就做好了。
7、最后就是烙饼了，前面几步都没有问题的话，就可以按照平常的做法来烙饼，等到饼两面金黄就可以起锅享用了，是不是很简单！
烹饪小技巧：
1. 烫面团，将筋度降低，面粉糊化，面团柔软、可塑性强，适合烙饼、蒸饼、蒸饺；开水可以用沸水略微晾一下的就成，80度左右都是可以的；
2. 你肯定要问用面条成不成？答：不成噢。因为面条的含水量太少，面皮硬，烙出来的饼除非是多油才会酥脆；没有网纹刀，用普通刀将面皮拉成一条条状也可以；
3. 一定要小火烙，适量放油。丝丝分明且外酥里嫩。
跟我一样喜欢吃面食的朋友就跟着一起学起来吧。
