许多朋友在餐厅吃饭都会点上一道脆滑肉，喜欢吃它酥脆的油渣。那么脆滑肉是哪个地方的菜呢？脆滑肉是四川菜属于川菜系列。具有滋阴和改善贫血的功效，用到的是猪瘦肉和猪肥肉一起炒制，所以脂肪含量较高，不适合吃太多。福建培训蛋糕学校就教大家制作这道四川滑肉。
四川滑肉
食材：
前腿廋肉 250g 红薯粉 700g
水 2000g 开水 500g
葱姜 少许 盐 适量
鸡精 适量 花椒粉 少许
胡椒粉 少许 番茄 一个
包菜叶子 一把
做法步骤：
1、准备好食材瘦肉和红薯粉，再把葱姜都切成丝，把番茄去皮切碎，包菜也洗干净，撕成片。
2、把瘦肉切成薄片后，加入盐巴，胡椒粉，味精、生抽腌制，然后将红薯粉用温开水化开，把腌好的瘦肉倒入，再加上一个蛋清一起抓匀备用。
3在锅里加油，油热后爆香葱姜和番茄，西红柿出汁后加水，等水开后把准备好的肉，一点一点的加入水中。
4、全部下完后，不要搅拌，但是要轻推防止沾黏锅底。大火烧开后转小火多煮一会，二十分钟后再加入包菜叶子，在汤里加一些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精调味。起锅之前撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了。
嫩滑又香！孩子大人吃了都很营养
来上一份感觉身体马上就温暖起来了。
