很多人都爱吃西红柿炒鸡蛋，不论是配米饭还是配面条几口就能吃光光。那要怎么把西红柿炒鸡蛋做好吃呢？今天就跟大家讲一下如何才能炒出嫩嫩的鸡蛋和多汁的西红柿，使得西红柿炒鸡蛋更加的美味好吃，很多人纠结是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，其实这并不是鸡蛋和西红柿谁先炒的问题。
炒西红柿炒鸡蛋还有一个窍门和秘诀，这个秘诀是我在福建西点培训学校厨师长那里学到的，他说他在教学的时候并不是直接炒鸡蛋，而是在其中多加了一个方法，让菜色看起来更艳丽，鸡蛋和西红柿都到达了最完美的平衡状态。接下来看看这个秘诀到底是什么吧。
西红柿250克、鸡蛋4个、葱末5克，韭菜段10克，盐适量 胡椒粉 食用油。
1、首先将西红柿在顶部割十字刀，然后下入开水锅中烫30秒，剥去皮切大块备用。
2、将鸡蛋打入碗中，放入2毫升米醋 少许水淀粉5毫升左右，盐 胡椒粉搅拌均匀。
3、锅内底油，烧热后放入蛋液，大火炒制金黄立即出锅。
4、另起锅加入底油烧热，放入葱末爆香，下入西红柿翻炒加入小半勺水，加入盐 白糖 胡椒粉稍微咕嘟一下，倒入鸡蛋 韭菜翻炒均匀，即可出锅。
烹饪注意事项：
1、在炒鸡蛋时，多加的1步就是，在蛋液里面加适量的醋和水淀粉。加入米醋，鸡蛋会吃着更滑嫩，加了水淀粉，炒鸡蛋时吸收的油会减少，对我们的健康有一定的好处。
2、鸡蛋在炒制的时候，一定要大火炒，这样鸡蛋会很嫩 很滑，炒出来也很漂亮，西红柿加入少许水咕嘟一下，会炒透 更入味。
3、在就是禽蛋类的食材，不要放味精，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
今天和大家的分享就到这里啦！记住秘诀了吗？自己在家也试试吧。保证大家做出来的西红柿炒鸡蛋比以往的都好吃。
