前两天有一个在做美食的朋友告诉我，他说：他们团队正在研发七彩面皮，一旦研发成功，又有多少美食爱好者可以大饱口福了。听他说的，我在旁边听得津津有味，十分的期待它的成品。在陕西关中西府地区，有“三大宝”，就是指面皮、臊子面和青铜器。这三大宝中有两宝就是直接能吃的，最后的第三大宝“青铜器”，其实跟吃的也是有关系的，那就是在周秦时期，青铜器主要是作为器皿，用来吃饭喝酒、摆放食物的，就跟我们现代的厨房餐具一样的存在。
今天福建西点培训学校就给大家推荐一道西府地区“三大宝”里的其中一宝“面皮”。在陕西的面皮也叫凉皮，因为是等面皮凉透了才开始把它凉拌着吃，所以就叫凉皮了。凉皮在陕西也分好几种主要是不同地区叫法不同，比如最有名的岐山擀面皮和秦镇面皮，还有就是因为做法和调料不同。后来又有了回民的麻酱凉皮。不管是哪一种，吃起来都是非常美味爽口的。
在所有的面皮种类中，我最喜欢吃秦镇米皮，这可能因为秦镇离我家近，从小到大吃的比较多一些，口感也慢慢适应了秦镇面皮的风味，所以自然而然就爱吃秦镇米皮了。前几天，去西安办事，在曲江吃过一家秦镇米皮，感觉非常很棒，回来之后就很怀念，后悔自己当时没带几包回来，想吃的时候解解馋。吃了我们当地的米皮之后，还是觉得很遗憾，口感没西安那家店的口味地道。
前几天看到厨师长在微信朋友圈晒了自己做的米皮做法后，于是我照着做起来，结果感觉还不错，这样做出来的米皮味道，口感跟在店里吃的没有太大区别。呵呵！以后再也不用去外面吃了，自己做干净有美味。想吃米皮不用买了，比例配方全在这儿，3分钟学会，一次就成功！大米别只蒸米糕了，试试做成陕西米皮，又薄又劲道，做法特简单！现在我把这道美味的做法分享给大家。
1、头天晚上把大米清洗干净，放到水中浸泡一夜，早上用手指一捏就碎了就可以了。
2、把大米放在料理机或豆浆机中，不要加热，加入适量水，米和水1：1的比例，然胡打成米浆。
3、打好过滤一下。
4、加1小勺盐，2小勺土豆淀粉，搅拌均匀。
5、搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀着呈流水状即可。
6、凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面浆，倒入凉皮锣，边倒边晃动盘子，看着铺满盘底就可以了。
7、放到锅里蒸一两分钟，蒸的时候一定要盖锅盖，看着盘子里的凉皮鼓起就可以把锣锣取出。
8、提前准备好一盆凉水，把锣锣放入凉透，面皮表面刷一层油。
9、取出撕下凉皮，每一片都这样重复一次。
10、准备点配菜，家里有胡萝卜、菠菜，青菜在开水中焯熟，配菜根据自己喜好准备，盐，醋，蒜泥，生抽，辣油子混合的料汁。
11、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
12、备好的配菜放在面皮上，调料汁拌匀就好了，Q弹，香辣过瘾。
开胃爽口的凉皮就可以吃了，味道超级正宗，喜欢吃的朋友们赶快试试吧！
