在家常菜中香菇肉片是最经典的家常小炒之一，主要是香菇的特有的香味加上肉片的的嫩滑非常好吃，其中的香菇是有“山珍之王”的称号，而且香菇脂肪含量少，多吃香菇可以提高细胞免疫力还能达到瘦身的效果，但是香菇炒肉点外卖要20多元非常不划算，还不如自己在家做呢。
有很多朋友喜欢把肉片加淀粉腌制之后再下锅炒，这样的肉片会更加滑嫩。如果你是比较赶时间，或者是怕发胖的朋友就可以按照福建学西点推荐的这个方法直接烹调，只要把握好火候，就可以吃到不老不柴的肉片了。
鲜香菇200g、五花肉200g、蒜子10g、美人椒2个、生姜10g、大葱10g、青椒1个、盐、食用油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、白糖。
1、首先将香菇洗净去蒂，切成厚片，大葱、生姜、蒜子切片，美人椒、青椒切片，五花肉切片；
2、开水锅中加入半勺盐、几滴食用油拌匀，倒入香菇片，焯水至断生，捞出沥干水分；
3、热锅倒油，油热倒入肉片煸炒出油脂至表面微黄，淋入1勺料酒去腥，炒匀后再淋入1勺生抽、半勺老抽调色，肉片上色后盛出备用；
4、重新起锅倒入少许食用油，油热下入葱姜蒜片炒香，然后倒入处理好的肉片和香菇片；
5、炒匀后加入小半勺盐、半勺白胡椒粉、1勺蚝油调味，再加入半勺白糖提鲜。炒匀后倒入准备好的青红椒炒至断生，最后再沿锅边淋入半勺老抽，翻炒均匀即可出锅。
简单美味又省时省力的香菇炒肉就做好了，喜欢吃的朋友也动手试试吧。
