现在低头一族种族庞大，不管是吃饭，上班，睡前，总之不管在干嘛都是在拿着手机，人与人之间的交流只剩手机，很少会静下心来好好的说会话。吃饭的时候就应该让手机休息一会，好好的吃顿饭。有种大家喜爱的食物，就可以解放双手，那就是小龙虾。小龙虾的美味自不必说，小龙虾的做法多种多样，我在福州厨师培训学校学了一道红烧小龙虾,我觉得红烧才能把龙虾的美味发挥到极致。
1，清理小龙虾。这一步确实是整个过程中，最辛苦，最累的，有一句话怎么说来着，烧菜两小时，吃十分钟。我之前有写过具体的步骤哈。这里就简单说一下，去虾头，然后再去虾尾那个泥肠。当然说起来比较简单，处理还是挺难的，第一次肯定会手忙脚乱并且会划伤自己，所以，建议不会的还是买的时候请店家帮忙清理好，自己回来直接刷吧！
2，土豆去皮后切滚刀，大蒜拍碎，这里大蒜一定要足够多哈，大家都知道吃小龙虾的时候大蒜是必备的调味料哈，所以，尽量多哈。生姜切大片，直接切大片就好。当然一般小龙虾是不需要放土豆，我是单纯的喜欢吃小龙虾里面的土豆，或者有的时候我还会放莴笋，这个真的只是我个人的爱好啦！
3，锅里放凉水倒入处理好的小龙虾煮开焯一下。这一般不要少哦，要不小龙虾红烧之后肉质不会紧致，不过，外卖店里的做法是油炸哦，但是我们是自己家里吃，那么多油不太健康啦，也没有必要。直接用水煮一下就可以了。
4，焯好后的小龙虾立马过凉水，如要有冰水激一下会更好哦。突然想到一句话，如果再见不能红着脸能不能给着眼，哈哈。所以，小龙虾过水之后就会变得红红的，颜色是真正好看呀，所以有时候看着夜市一排排的龙虾真是诱惑呀，毕竟这个颜色已经摆这了哈！
5，锅里加油，这里油少许多一点啦。油烧热之后，加生姜片，大蒜，花椒炒出香味。其实，除了大蒜是必加的，别的食材，真的是根据自己家里有的，或者自己的喜好来哈，没什么特别硬性的规定啦！
6，焯好水后小龙虾倒锅里，快速翻炒，让它全吸入烧热辅料的香味，再过油让肉质又紧致了一次。
7，差不多小龙虾吸了香味也过了油，就可以加香叶什么的一些材料啦，可加可不加的，别纠结啦。
8，加完这些之后，再稍微翻炒几个，入下味，然后就是加水再次焖烧啦。
9，因为我个人的喜好，所以这里我会加一些土豆块一些红烧。真心推荐加一些啦，因为小龙虾的汤汁入味之后，大家吃过就懂啦！
10，再加一次蒜泥。大蒜有杀菌的效果，所以吃小龙虾的时候，这蒜泥真心真的不要少哈，别舍不得，使劲放就对啦！
11，煮一会看汤汁差不多要干了就可以出锅啦，出锅前我会加少许盐，再撒一些香葱。有的朋友习惯放青椒，但是我放过一次，放青椒之后的小龙虾，我是真心不喜欢吃啦！
