现在的人吃蛋糕都是直接去蛋糕店买，因为每天忙的脚不沾地，哪还有时间自己做蛋糕吃，而且自己做还不一定好吃还浪费时间，家里购置的烤箱都积灰了。为了体现烤箱的价值福州西点培训学校教各位一些小技巧，做出美味的小蛋糕。
鸡蛋3个
低筋粉75克
细砂糖50克
玉米油10克
牛奶（水）15克
柠檬汁2滴
②准备一个无油无水打蛋盆，把鸡蛋磕进去，顺便滴几滴柠檬汁，加入所有细砂糖。
③冬季隔温水打发，夏季正常打发，我一般全程用中速打发。
④大约打发十分钟左右。打发到图中有纹路。或插牙签不倒。既可打发完成。
⑤把油和水倒进去，顺便分次筛入低筋粉，大约分三次筛入即可。每一次都翻拌均匀，再筛入下一次低粉。
⑥翻拌均匀，切勿搅拌，这样蛋糕糊细腻无颗粒。即可完成。（在这期间可以去预热烤箱。我家烤箱175度预热10分钟）
⑦准备两个蛋糕模具，一共能做12个小蛋糕。
方便可以放纸托，不方便可以像我一样，模具抹一层油，再倒入蛋糕糊。
⑧放入预热好的烤箱，175°烤20分钟即可。
（外皮金黄酥脆，里面香甜软嫩。也可以像我一样在烤之前撒少许白芝麻。）
⑨家庭自制脆皮小蛋糕完成。
做法是不是非常简单？
西点小贴士：
首先，这个配方能做12个小蛋糕。
其次就是所有食材要精确称量
还有就是打蛋盆一定要无油无水。
注:再次就是制作过程中:全蛋打发，一般用中速，面粉是需要分次筛入，每次翻拌均匀，都是用上下翻拌的手法。切记搅拌。再就是烤箱
的温度不同。大家一定要摸清楚自己家烤箱的温度底细。
就这样，家庭自制脆皮小蛋糕制作完成！
外皮酥脆，里面香甜软嫩。自己制作营养无添加。可以当零食，可以当早餐。低油，低脂，低热量。想做的快赶紧收起来吧！
