面包是我们日常常吃的食物，可以当早餐，也可以当小零食，方便快捷还好吃。小面包也是有很多种的，做法不一样，里面包的东西也是不一样的，今天福建西点学校教大家做一种小面包，好吃的停不下来。
1、烤盘底部刷上橄榄油，撒上薄薄一层细砂糖备用。
2、蜂蜜水用蜂蜜、水1：1搅匀备用，用于出炉后刷上小面包。
3、除黄油外的材料加入搅拌缸，搅拌至稍有筋性，再加入软化成膏状的黄油搅拌至完全扩展阶段，搅拌好后面温26℃。
完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜。
4、基本发酵：温度28-30℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
5、分切：80g/个。
6、中间松驰：温度28℃，湿度75%，松弛20分钟。
7、整形：滚圆。
8、将整形好的面团均匀放至放刷好橄榄油及已经撒上细砂糖的烤盘上，注意面团之间要摆的紧凑一些（间隔2厘米左右即可）。
9、最后发酵：温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50-60分钟。
10、装饰：在发酵好后的面团上刷上过筛好的蛋液，再撒上白芝麻。
11、烘烤：上火210℃，下火230℃，烘烤16分钟。出炉之后趁热刷上蜂蜜水，将面包趁热倒扣至网架上晾凉即可。
西店小贴士：
1、原配方可做多少个蜂蜜脆底小面包？
原配方可做12个蜂蜜脆底小面包。
2、不喜欢蜂蜜的味道怎么办？
可以在发酵好之后把蜂蜜水刷到面团上，再撒上芝麻，就不需要再刷蛋液，这样烘烤完后就没有浓郁的蜂蜜味道，但是又甜丝丝非常香甜。
3、烘烤的时候要注意底火，不容易上色，一定要底火高一些，上火的温度需要随时观察，切勿上色太快，以免烘烤过快而导致面包不熟或是表皮过厚。
4、刷蛋液，一个全蛋加一个蛋黄，烘烤出来的颜色会更加漂亮。
