杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，我们平时吃的小零食都是甜杏仁。杏仁不仅可以直接吃，还可以做成别的食物，比如杏仁饼干，杏仁蛋糕等等。说到杏仁蛋糕那是很好吃的，想吃的小伙伴可以跟着福州西点学校来学学。
4个鸡蛋、75克白糖、110克低筋面粉、38克玉米油
辅料：适量的杏仁片
1、准备一个干净的盆，将鸡蛋打入无油无水的盆里，加入白糖。用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴下的蛋糕糊可以划出一个“8”字，并且不会马上消失即可。
2、分两次筛入低筋面粉，并且翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌匀，再加入玉米油继续翻拌均匀（速度要快，不然容易消泡），将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，再将每个纸杯轻轻震一下，震出杯中的大气泡。
3、纸杯中的蛋糕糊表面撒上适量的杏仁片，将烤箱预热180度，上下火，中层烤20分钟即可。好吃又简单的杏仁蛋糕就可以出锅了。
西点小贴示：烤箱的时间和温度要根据自己烤箱的情况来调整
