小时候妈妈工作忙，不在家，只能自己解决吃饭问题，很经常就是几块面包就解决了，想着天天就吃着一种口味的面包也会腻，想着以后自己当面包师，做出不同口味的面包。长大后我就去福建西点培训学校学习，现在我可以自己制作各种各样的面包。面包的口味有很多种，制作面包的方法也是很多的，不过做面包不一定要用烤箱，电饭煲也是可以的。今天我就来分享一下如何用电饭煲做出好吃的面包。
液种材料：高筋面粉100克、牛奶120克、酵母1克
其他材料：高筋面粉300克、鸡蛋一个（蛋液约50克，40克揉面、10克刷表面）、牛奶100克、细砂糖30克、葡萄干10克、蔓越莓干10克、酵母3克、盐1克
1、将食材表中“液种材料”混合搅拌均匀。
2、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时左右，能看到产生很多蜂窝状的状态。
3、先将酵母用牛奶化开，然后加入细砂糖、高筋面粉、40克蛋液、做好的液种、盐，混合揉成光滑的面团。
4、盖上盖子醒面15分钟左右。
5、然后就是手工揉面快速出手套膜的过程了：将面团放在硅胶垫上，像洗衣服一样用力搓，搓到头后，再将面团竖过来接着搓，如此反复。
这一步有点累，需要用力不断搓，大约持续5-8分钟。
6、然后抓起一端用力摔打下去，反复摔打，这一步再持续几分钟。
7、我手工揉面基本都会在10分钟左右出手套膜，因为没加黄油，这个手套膜不是特别透明，如果揉到扩展后再加点黄油揉，会揉出很漂亮的手套膜，比面包机揉面的效果还好。
只是这一步比较累，就当减肥了，哈哈，如果手劲力量不足的亲们就需要延长时间多揉一会。
8、再次揉匀后包上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。
手指沾点面粉戳一个洞，不回缩不反弹的状态便是发酵合适的状态。
9、我今天整形成辫子面包一样的形状的，所以将面团分成了三条，表面均匀按上切碎的葡萄干和蔓越莓干。
10、像编辫子一样编起来。
11、电饭锅里刷上少许油防粘，然后盘成一圈放入电饭煲里，表面刷上蛋液。
12、二次发酵到表面鼓鼓的状态。
13、启动电饭煲的“蛋糕”功能。
14、完成。
西点小贴士：
一、我做的成品外表不是很理想，因为第一次用电饭煲不太掌握电饭煲的特性，中途开盖看了好几次，表面掉落了一些水蒸气，影响了表面的美观，但是口感很不错；
二、葡萄干和蔓越莓干要注意底部不要漏出来，完全包裹住比较好，我的面包底部的葡萄干有点糊；
三、这个编辫子的整形，加上里面加了果干，做出来的拉丝效果不是很理想，因为没法拉出完整的一条，都是弯曲的，如果喜欢拉丝效果好一些，亲们可以做别的造型，比如玫瑰花卷；
四、最后说个特别重要的，就是每家电饭煲性能不同，一定要根据自家电饭煲的特性来做，烤到熟透，达到最好的理想状态，这就需要根据自家的电饭煲来总结经验，没有“蛋糕”功能采用别的相似功能键，如果按的是煮饭键比较容易跳开的，需要过一会后重按，中途尽量减少揭开锅盖，如果自家电饭煲不易烤熟的就建议做得薄一些，总之需要根据自家电饭煲的特性来把面包烤熟。
