北方人爱吃面食是毋庸置疑的，各种面，做法也很多。今天福建烹饪学校向大家介绍一种面的制作方法，豆角焖面。这是一道常见的家常主食。其实焖面和卤面的做法相似，就是食材上有一些差别，而且卤面口味清淡，面条也比较细。而焖面的主料是面粉，豆角，猪肉，卷心菜。好了废话不多说，想吃的小伙伴快点来学吧。
豆角、排骨、葱姜、花椒、八角、鲜面条。（配菜和面条的比例为1:1这样做出来的焖面最好吃，而且做肉焖面，八角这味调料千万不能少）
2、热锅凉油，下入葱姜、花椒、八角炒香后下入排骨翻炒，翻炒1分钟左右加入热水，加少于陈醋，转小火炖15分钟。（如果掌握不好水的用量就尽量多加一些，炖排骨的时候加少于陈醋排骨更容易炖烂，同时也可以让排骨中的钙质得到充分的释放）
3、15分钟后加入豆角，加入盐、老抽调味，再炖2分钟。
4、这时候如果水还比较多的话可以舀出来一些，水和豆角持平即可，然后下入面条，盖上锅盖转中小火焖5分钟。
5、5分钟后根据锅底水量的多少再酌情添加一些刚才舀出来的汤进去，然后把面条翻拌一下，盖上锅盖再焖2-3分钟。
6、再次打开锅盖，关火，把配菜和面条拌匀即可，如果喜欢吃干一点的就把汤汁收一下再拌。
我们当地的做法是在焖面出锅的时候要加入一下蒜醋，喜欢吃醋的朋友也可以这样尝试一下。
这样做出来的焖面不干、不坨、不油腻，配菜和面条都特别入味，你学会了吗？
烹饪小贴士：
配菜和面条的比例为1:1，这个比例做出来的焖面最好。
如果担心焖面时面条粘连，可以在面条上淋一些食用油。
焖面一定要用生面条焖，这样面条才能吸足配菜和调料的香味，如果先把面条蒸熟再焖，味道会大打折扣。
焖面全程要小火慢慢焖，而且要注意观察锅内汤汁的剩余量，以防糊底。
