这么多的菜里面我最喜欢吃的菜应该就是土豆丝，不管是醋溜，还是凉拌，还是麻辣，还是酸辣等做法，我都喜欢吃，特别的下饭。人人都知道土豆放久了，就会出现一些问题，那就是土豆长芽了，发霉了，很多人都是直接把长芽的部分，发霉的部分直接切掉，把完好的部分继续拿去吃。其实这是不行的，必须赶紧丢掉。下面由福州考厨师证学校为大家详细介绍一下土豆发芽，发霉能吃的吗？
但其实当土豆放的时间久了，就会出现这样的问题，那就是我们可以从外面观察到土豆长了很多的“芽儿”，这不禁就让人比较有疑问了，当土豆“发芽”之后，它们还能吃吗，是不是真的会产生毒素呢？营养师告诉我们答案，如果出现了这样“异样”，那就赶紧丢掉吧！
其实说发芽的土豆中含有毒素，主要是因为里面含有一种叫做是“龙葵碱”的物质，营养师告诉我们，其实就算是新鲜的土豆中也是会含有微微量的龙葵碱物质，但这也是不足以造成我们身体伤害的。但土豆放的时间久了，就会长出“芽儿”，那就说明龙葵碱的物质变多了，这时候我们在吃土豆的话，很有可能就会出现恶心、头晕等情况，就很容易有食物中毒的问题出现，所以营养师说，已经有很多“芽儿”的土豆，我们赶紧丢了别吃。
但我们家里的土豆刚开始“长芽”，或者是只长了一个小芽儿的话，其实我们也是可以食用的，只不过在处理土豆的时候， 要将土豆的芽苗以及芽儿一同都挖掉，然后加热之后再吃。而且营养师建议大家，在做有“一个芽儿”的土豆时，可以去皮之后在水中浸泡上半个小时左右，然后在炒制的时候适量的加一些食醋，这样可以破坏掉龙葵碱，减少毒素对身体的伤害。
最后，营养师告诉我们，除了长了很多芽儿的土豆之外，如果已经产生霉变的土豆，或者是“发青”特别明显的土豆，我们都不应该在吃了，因为龙葵碱的含量很多了，建议大家赶紧丢掉！
