绿豆糕是我经常吃的一种小点心，饿的时候吃一点，闲的时候吃一点，工作的时候吃一点。市面上卖的绿豆糕也是很多种的，形状各异。因为喜欢吃绿豆糕，想着还不如自己制作绿豆糕，这样又能打发时间，还可以制作给家人吃。所以我去福建西点学校学了一段时间，不仅学会了绿豆糕的制作方法，还学会了别的小糕点的方法，今天我把绿豆糕的制作方法分享出来，跟我一样喜欢吃绿豆糕的朋友可以来看看。
脱皮绿豆 200克
冰糖粉 65克
蜂蜜 20克
炼乳 15克
黄油 60克
1.脱皮绿豆用纯净水泡5小时以上，夏天需要中途换水，或放置冷藏箱，浸泡过夜充分胀开
黄油60g
蜂蜜20g，也可用等量麦芽糖。
2.将泡透的绿豆高压蒸熟，高压锅上汽以后小火蒸30分，出锅基本上一压就碾成粉状了
3.将蒸熟的绿豆碾压过筛，这一步也可用料理机碾碎，也可直接用铲子碾压，经过高压锅蒸熟的也很好碾压成粉状。
4.基本碾成这样
5.加入糖粉或细砂糖，蜂蜜、炼乳。
6.放黄油，然后一起倒入拌过的绿豆泥
7.130度小火慢慢搅拌，直至上图的干度
8.碾压粉干湿均匀，细腻。
9.待至温凉，捏成35-50g左右大小的团子放入模具压成形。
西点小贴士：
如果要做木糖醇版的绿豆糕，可以用木糖醇替换白砂糖加蜂蜜的量，甜度适可，糖尿病人可以享用；过筛能让绿豆糕变得细腻，如不过筛则用料理机碾末；炼乳可加可不加，看个人喜好，我喜欢加一点，口感会更加丰富。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食
