时值夏天，现在就适合的就是约上好友一起去吃烧烤。烧烤的种类有很多，其中有一种生蚝，那个鲜美程度那是其他海鲜所不能比的。那么什么是生蚝，生蚝应该怎么吃呢？生蚝的营养的营养程度有多高呢？接下来福建烹饪学校将为我们详细介绍一下这个生蚝。
生蚝是牡蛎的别称，在胶东和辽宁等北方沿海城市又叫海蛎子。蚝其实是粤语里对牡蛎的称呼，因为粤菜里蚝生吃的做法最地道，也就有了生蚝的叫法，最关键，这个名字比较洋气，哈哈。作者当年在大连待过几年，对生蚝印象颇深。在大连生蚝叫海蛎子，记得第一次见到路边商贩叫卖刚捕捞上来的生蚝，很是新奇。看商贩娴熟的撬开壳，将蚝肉剥离出来。时不时还直接吃一个，这个着实让我惊讶。目瞪口呆的我被商贩察觉，执意要我也尝一下，这里不得不说大连人真的很热情好客。推辞不下，壮胆闭眼塞了一个进嘴，没敢细嚼就匆忙咽下，长这么大头一次生吃海货。然而被着极鲜的味道和顺滑软嫩的口感所震惊，没想到这玩意会这么鲜，当时的第一感觉就是吃了一口味精，真的好不夸张。于是买了几斤，一是对商贩热情的感谢，二是真的太让人吃惊的味道。回去后一半生吃，一半蒸熟，然后，你懂的！
生蚝的营养价值可谓非常之高，高到什么程度呢？
牡蛎肉中蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍；铁的含量是牛奶的21倍，其含锌量达到了71.2mg/百克以上。看到这个有没有觉得这就是个营养库，没错，就是如此，所以无论男女老幼都非常的适合食用，尤其是对于发育和长身体的小朋友，优质蛋白质和锌的补充更加重要。当然对于男人来说锌的重要性，你肯定懂的！哈哈！
烤生蚝好吃离不开蒜蓉
大蒜是咱们日常生活中不可或缺的一道食材，无论是直接生吃，还是做凉拌菜或者烹饪都要用到，关键是大蒜对人体的好处也是非常的多。不但富含多种微量元素，还有很多的对人体所必须的氨基酸，肽类，酶类等物质，这些大蒜含量非常丰富。所以经常食用大蒜对人体也是极好的。
大蒜作为烹饪的一味调料辅材，地位也很重要。很多菜品都离不开它。尤其是海鲜类的蒸烤能让味道更佳的丰富好吃。大蒜作为海鲜烹饪的关键材料，在剁碎后经过调制加工，不但减弱了辛辣的味道，而且蒜香也能更加的浓郁，和海鲜的鲜融合在一起，不会掩盖掉海鲜的鲜，只会让这个鲜更佳的突出哦。
最经典的金银蒜蓉如何制作
金银蒜蓉，是粤菜里比较常用的蒜蓉调料，做法其实很简单，大蒜剁碎后分成三份，一份里面加点剁碎的泡椒，一份加蚝油生抽盐，还有一份原味。
锅里适量油，先将带泡椒的蒜蓉炒至金黄色后倒入带蚝油的蒜蓉炒香，最后关火倒入原味的蒜蓉，拌匀就做好了，这么制作的蒜蓉酱味道层次分明，蒜香浓郁，还保留了些许算的辛辣。关键是金银色泽漂亮，也让菜品增色不少。毕竟美食离不开美这个字。
说了这么多，下面就开始说下如何制作烤生蚝，还有蒸的做法
1.生蚝洗净，撬开上壳（壳小一圈比较平整的是上壳），撬开后的生蚝就不用清洗了，否则会损失不少鲜味哦。还有里面的东西都能食用。
2.分别摆在烤盘和盘子里，一份烤，一份蒸
3.将前面介绍的蒜蓉酱均匀的铺在生蚝上面
4.烤的做法：烤箱200度预热2分钟后烤制8分钟
5.清蒸的做法：水开后放入蒸锅，大火蒸5分钟就好了。
虽说生蚝生吃最鲜美，但在无法确定生蚝新鲜程度的时候，做熟了更安全也别有一番味道。中华美食的博大，关键就在于做法众多，口味各不同，尝试不同的做法，给自己和家人一份惊喜，这才是最重要的，您说呢？
