烧卖是一种非常让人喜爱的特色小吃，很多人一般人是把它当早餐吃。烧卖的历史相当悠久，流传至今，已经出现了各种各样的品种，比如鲜虾烧卖，猪肝烧卖，牛肉烧卖，切馅烧卖，蛋肉烧卖等等，特别是居然还有鸭油烧卖。是不是有点稀奇。其实烧卖的做法是很简单的，自己可以在家做。今天福建厨师学校为大家介绍两种烧卖的做法。
1，香菇15个洗净后，最好用微波炉加热一分钟，然后在浸泡十分钟
2，糯米我用了大概8两左右洗净，然后倒入的浸泡香菇的水，电饭煲将米煮熟。
3，煮饭的过程中我们正好和面团，准备面粉半斤，加入一点点盐增加筋性，一点点倒入80度左右的开水搅拌，一半的时候再用凉水搅拌
4，我在面里加了1汤匙的玉米干淀粉，为了让烧卖皮更加通透的效果，然后揉成面团，盖上盖子醒半个小时
5，醒面的过程中，我们来准备切配菜，猪肉切成肉沫，肥肉比列按您的喜好即可，随后将香菇、木耳、胡萝卜、葱切成小丁
6，开小火锅里烧热油，先下入肉沫煸炒成变色，随后下入葱花、胡萝卜，香菇继续翻炒，当胡萝卜变软倒入木耳丁
7，翻炒后倒入生抽和老抽，在加入1汤匙的白糖炒匀，
8，将煮好的糯米，倒入里面搅拌均匀，烧卖馅就做好了，过程中无需加盐和其他调料了，本身酱油里有盐成分，况且烧卖还要蘸着酱汁吃。
9，揪面剂子擀皮，最好用中间凸起的擀面杖，擀薄后随着摇晃碾压，能擀出花边来。
10，面皮里放入大量的馅，然后用虎口之间轻轻捏合
11，上方要留开口，大概如图中的样子，一个一个排好队
12，上屉开始蒸，当上热气后8分钟即可关火，薄皮大馅的糯米烧卖就好了，调上一碗酱汁趁热吃吧
1，材料只是比之前多了玉米粒和豌豆，可以把之前的肉馅，胡萝卜分出来一些做馅
2，将以上材料加入肉馅里，倒入一点食用油，耗油1汤匙，鸡粉和盐、少许胡椒粉，葱花和姜末少许，用筷子一个方向搅拌均匀让肉馅上劲
3，这次，我们将馅打的少一点，不要太满，因为上一款烧卖有糯米，
4，用虎口的位置轻轻合拢，本次的烧卖顶部的口，要留小一点，
5，大概就如下图中的样子，也可以完全捏紧，顶部加点红绿相间的或萝卜和豌豆，显得比较美观。
6，烧水上屉，因为这次的馅完全是生的，所以看见蒸汽后，大火蒸15分钟就好啦。
烹饪小贴示：糯米事先泡上10几分钟最好不过。怕和面麻烦的小伙伴们，可以直接买成品烧麦皮或饺子皮，另外同样的方法，喜欢吃牛羊肉的，完全可以用
