福州厨师培训今天来教大家制作黄金红薯烙。黄金红薯烙，顾名思义，红薯是其中主要的原料，酥脆香甜的口感，成品不散不掉架，对于哪些不爱吃红薯的人来说，或者此方法更得人心吧！某些时候，“形似”也是一种非常取巧的做法。另外，面糊是保证“黄金红薯烙”酥脆的前提条件，面粉和淀粉正常的情况的下的比例是1：1，加水时，务必以少量多次的形式添入进去，直到把它们揉至粘手为止，精准把控湿度是制作这道美食的重要的环节之一。
再则，把少量的蜂蜜加入食物中，除了可以提升它们的风味以外，还能改善原材料的品质，它不仅可以起到良好的吸湿的效果，而且会让食材外表变得光滑油亮，各种糕点、甜点、面包中常常会用到它，在日常生活中，广泛被使用。
食材配料：红薯、淀粉、食用油、蜂蜜、白糖、面粉、朱古力、黑芝麻。
制作过程：
首先，准备1根红薯，先把它的皮削掉，冲洗干净后，再将它改刀切成1厘米立方的小方丁，大小状态如同红薯粒一般即可，切好后，装入碗中备用。
然后，在碗中放入1勺淀粉，再加入1勺面粉，1勺蜂蜜，以及适量的白糖，再倒入少量的清水揉开，直到它们完全粘连在一起为止，状态如上图所示，这样炸出来效果，会不糊不散。
起锅烧油，油烧至5-6成热时，先将红薯丁装入勺子中，再将它放入热油中浸炸，将它炸至定型后，再继续炸1-2分钟，直到金黄酥脆为止，捞出并且控干油分后，装入盘中备用。
出锅后，再在红薯块中，撒入少许的黑芝麻，和朱古力装饰点缀下，黄金红薯烙制作完成，口感酥脆香甜，趁热吃最为可口，孩子特别喜欢的一款小甜点。
温馨提示：
炸红薯丁的时候，油温是最为重要的环境，正常情况下以5-6成的油温最为合适，“静炸”是较为稳妥的办法，待炸至自动脱模后，就会形成香酥诱人的口感，无需复杂，吃起来特别的香。
