福建福州烹饪培训To share with you：黑椒苦瓜啤酒翅
避免苦瓜的苦味，特意拿来焯了一下水，这样可以去除一部分苦味，再拿来和鸡肉一起炖，融合了肉香的苦瓜会比单独炒菜更容易接受些。炖煮的时候我用了啤酒，酒精可以挥发带走一些苦味和腥味。当然完全可以用其他食材代替苦瓜，或者直接用黑胡椒炒制的鸡肉一样格外的美味。
原料：苦瓜1根、鸡翅10个、黑胡椒碎1汤勺、干辣椒5个、啤酒1听、生抽1汤勺、老抽1汤勺、盐1茶匙。
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用；
2、鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用；
3、锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香；
4、紧接着下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味；
5、加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟；
6、再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘。
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来源：福建烹饪培训学校
