培训烹饪为您解析：红烧鱼头
原料：鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。源自培训烹饪
做法：
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；
2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。源自培训烹饪
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来源：福建烹饪培训学校
