福建福州学西点热荐：Madeleines·柠香玛德琳·马赛尔
现在提倡瘦身，很多人做玛德琳用的都是瘦长贝壳纹的模具。而我，一直青睐圆润感觉的贝壳模具。我想，丰腴有曲线，是玛德琳最动人的地方。
原料：奶油100g、面粉100g、泡打粉3g、盐一小撮、白砂糖120g、柠檬皮3g、鸡蛋2g、蜂蜜30g。源自福建福州学西点
做法：
1、将奶油隔水加热使其融化，备用；
2、将面粉，泡打粉和盐混和后过筛备用；
3、在砂糖中混入磨碎的柠檬皮和盐，在打散的蛋液中加入砂糖，用打蛋器搅拌混合；
4、加入蜂蜜拌均匀，然后一次性加入所有的粉混合，搅拌到没有颗粒为止；
5、一边加入融化的奶油，一边充分混合；
6、面糊均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱，条件允许的话，隔夜最好；
7、将面糊倒入裱花袋，挤入涂上一层黄油的贝壳模型里，八分满；面糊比较粘稠，将模具轻轻磕一磕，让表面平整；
8、将倒入面糊的模具放入已预热好的烤箱，以180度烤12分钟；
9、贝壳纹的背面高高拱起，说明烤得很成功了。烤好后，放凉脱模即可。源自福建福州学西点
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来源：福建烹饪培训学校
