培训面点学校告诉您：丝瓜鲜肉水煎包-肉馅打水很重要
丝瓜软嫩，和肉馅是可以很好的结合，并且还能吸收肉汁，理应是个鲜美的组合。
面团原料：中筋面粉250克、水135克、即溶酵母3克（1/2小匙+1/4小匙）、细砂糖10克。
做法：
1、酵母用温水溶解后倒入面粉中。
2、搅拌成雪花状。
3、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）。
4、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
内馅原料：猪肉馅（2:8或3:7）、丝瓜一根。
调味料：生抽、水、白胡椒粉、芝麻油、蚝油、糖、盐、葱、姜。源自培训面点学校
做法：
1、准备材料。
2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被肉馅吸收时，不要继续加水。
3、（肉馅打水完成，肉质具有粘性，且色泽变淡）打水后加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀。
4、加入切碎的丝瓜丁，加入麻油。
5、搅拌拌匀放入冰箱冷藏待用。
水煎包做法：
面粉水=100克水+5克面粉（根据包子数量大小可以增加面粉水）
1、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份。
2、取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
3、捏紧摺口醒发20-30分钟包子包的不好看，也没人协助拍摄，所以包包子步骤就不发了）
4、锅中加2匙油烧热，放入包子。
5、100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油。
6、盖上锅盖，焖约10分钟左右即可。源自培训面点学校
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来源：福建烹饪培训学校
